ชวนชาวโอมากาเสะเลิฟเวอร์มาลิ้มรสความอร่อยของคอร์สโอมากาเสะฤดูใบไม้ผลิ (HARU Omakase Course) ที่ Seifu Omakase Bar ชั้น 4 ห้องอาหารญี่ปุ่น Kissuisen (คิสซึอิเซน) โรงแรมแบงค็อกแมริออท เดอะ สุรวงศ์ (Bangkok Marriott Hotel The Surawongse) นำทีมโดยเชฟยูอิชิ มิตซุย (Yuichi Mitsui) ผู้มากประสบการณ์ในแวดวงร้านอาหารญี่ปุ่น ตลอดจนร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์
สำหรับในช่วงเดือนมีนาคมถึงเดือนเมษายนนี้ เชฟได้คัดสรรวัตถุดิบที่ดีที่สุดในช่วงฤดูใบไม้ผลิของประเทศญี่ปุ่น รวมถึงเนื้อปลาที่ผ่านกรรมวิธีดรายเอจ (Dry Aged) อันเป็นเอกลักษณ์ของ Seifu Omakase Bar อีกหนึ่งมื้อโอมากาเสะคุณภาพที่จะมอบความอร่อยแบบไม่ต้องบินไปทานไกลถึงประเทศญี่ปุ่น
เริ่มต้นคอร์สด้วยเมนูเรียกน้ำย่อย Appetizer (Zensai) เสิร์ฟมาพร้อมกัน 3 เมนูได้แก่ Yuba and uni with dashi ankake ฟองเต้าหู้และอูนิเสิร์ฟคู่กับซอสดาชิ สัมผัสนุ่มละมุนลิ้น Tako yawaraka ni with sora mamae ปลาหมึกยักษ์ต้มซีอิ๊วเสิร์ฟคู่กับถั่วปากอ้าญี่ปุ่น Takenoko with Sweet black bean หน่อไม้ญี่ปุ่นเสิร์ฟคู่กับถั่วดำหวาน
ตามด้วยเมนูซาชิมิอย่าง Dry aged sawara with papaya and local vegetable ปลาอินทรีดรายเอจเสิร์ฟคู่กับมะละกอและผักตามฤดูกาล และ Homemade sesame tofu and tiger shrimp with green peas sauce and oscietra caviar เต้าหู้งาโฮมเมดและกุ้งลายเสือเสิร์ฟคู่กับซอสถั่วเขียวและไข่ปลาคาเวียร์ ได้ความมันของเต้าหู้งาตัดกับคาร์เวียร์รสเค็มอ่อนๆ ชูรสชาติกันและกันได้เป็นอย่างดี
อร่อยอย่างต่อเนื่องกับซูชิคอร์สแรก Ji kinme dai (chiba) ปลากระพงตาโต ที่ใช้เบ็ดตกเอาทีล่ะตัว เชฟกล่าวเสริมว่าปลาที่ได้จากการจกเบ็ดทีละตัว เนื้อจะไม่ช้ำ มีความสด นุ่ม หวาน และยังมี Aori Ika ปลาหมึกหอม Size พิเศษ 1.7kg เนื้อสดเด้งมาก
ตามด้วย Chawamushi with Hotaru ika, ikura and winged bean ไข่ตุ๋นและปลาหมึกหิ่งห้อยจากอ่าวโทยามะเสิร์ฟคู่กับไข่ปลาแซลมอน และถั่วพลู โดยปลาหมึกหิ่งห้อยจะรสชาติดีที่สุดในเดือนนี้ เชฟจึงเลือกมาเสิร์ฟ รสชาติคอร์สนี้บอกได้เลยว่าเข้มข้นกลมกล่อมถูกใจมาก
มาถึงเมนูย่างกันบ้าง Matsuzaka beef grilled on stone เนื้อวากิวมัตซึซากะคุณภาพเยี่ยมจากจังหวัดมิเอะย่างบนหินร้อน นุ่มละลายในปาก
ไปต่อกับซูชิคอร์สที่สอง Botan Ebi กุ้งหวานไซส์ใหญ่ ท็อปด้วยผิวส้มยูซุเพิ่มกลิ่นหอม Shima aji ปลาหางแข็งญี่ปุ่น บ่มไว้ 4 วัน รสชาติเข้มข้นดี
คั่นด้วย Dry aged fatty tuna ปลาทูน่าส่วนโอโทโร่ดรายเอจชาบู เนื้อปลานุ่มละลายในปาก มาพร้อมน้ำซุปที่ให้ความหอมคล้ายชาบู ให้ความรู้สึกโล่งคอ กลมกล่อมได้อย่างดีเยี่ยม
จากนั้นก็เป็นส่วนซูชิคอร์สที่สาม Kawahagi ปลาหน้าวัวญี่ปุ่น ท๊อปปิ้งด้วยตับปลา ให้รสสัมผัสเหมือนทานฟัวกราส์ นุ่มละมุนลิ้น Chutoro Dry aged ปลาทูน่าส่วนมัน ปานกลาง Dry aged 10 วัน Uni ไข่หอยแม่นทะเล ให้รสครีมมี ละมุนเต็มคำ Kinki Don ปลาจักรพรรดิญี่ปุ่นหมัก ซอสไว้ 30 นาทีทานคู่กับไข่ปลาแซลมอน ตามด้วย Miso soup ซุปมิโซะไข่ ซดให้คล่องคอก่อนเข้าสู่คอร์สของหวาน
ก่อนจะปิดท้ายด้วยเมนูของหวานแบบจัดเต็มกับ Anmitsu ผลไม้รวม โมจิและถั่วแดงเสิร์ฟในน้ำส้มยูซุไซรัป เปรี้ยว หวาน สดชื่นมาก Tamagoyaki ไข่หวานญี่ปุ่นโฮมเมด ทำด้วยกรรมวิธีแบบดั้งเดิม เนื้อจะมีความนุ่มหนึบ และยังมี Petit fours ปิดท้ายอย่าง Sakura mochi ใบซากุระไส้ถั่วแดง Goma mousse มูสงา Warabi mochi วาราบิโมจิเสิร์ฟคู่กับชาเขียวไซรัป เป็นคอร์สของหวานที่ปิดท้ายมื้อนี้ได้อย่างน่าประทับใจ
HARU Omakase Course ให้บริการเฉพาะมื้อค่ำ เดือนมีนาคม ถึงเดือนเมษายน 2567 สำรองที่นั่ง Seifu Omakase Bar ได้ที่เบอร์โทร 02-088-5666 หรืออีเมล [email protected] หรือเว็บไซต์ www.sevenrooms.com/reservations/kissuisen
