InterContinental Phuket – Discover an Elevated Gastronomic Experience Infused with Sustainability 

อินเตอร์คอนติเนนตัล ภูเก็ต รีสอร์ท (InterContinental Resort Phuket) เชื้อเชิญนักเดินทางผู้หลงใหลในรสชาติอาหาร มาสัมผัสประสบการณ์การรับประทานอาหารอันเหนือระดับ ณ ห้องอาหารสุดหรู 2 แห่งภายในรีสอร์ท “hom” (หอม) และ “Jaras” (จรัส) ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากความมหัศจรรย์ของวัตถุดิบจากธรรมชาติและวัฒนธรรมไทย พร้อมมอบนิยามใหม่แห่ง Gastronomy ที่ผสานความอร่อยเข้ากับความยั่งยืน

A Journey of Flavors with Two Unique Dining Destinations

“hom” และ “Jaras” สองห้องอาหาร ณ อินเตอร์คอนติเนนตัล ภูเก็ต รีสอร์ท จุดหมายปลายทางแห่งการพักผ่อนระดับ 5 ดาว ริมชายหาดกมลา ภูเก็ต นับเป็นห้องอาหารที่มีชื่อเสียงระดับต้น ๆ ของเกาะภูเก็ต ด้วยการนำเสนอประสบการณ์ด้านอาหารชั้นเลิศที่ได้รับการออกแบบมาอย่างพิถีพิถัน และสร้างความแตกต่างอย่างน่าประทับใจ โดย “hom” เน้นความคิดสร้างสรรค์ วัตถุดิบท้องถิ่นตามฤดูกาลและการใช้เทคนิคการทำอาหารแบบโบราณของ Fermentation ขณะที่ “Jaras” เฉลิมฉลองรากฐานอาหารไทยและความยั่งยืน โดยทั้งสองห้องอาหารต่างยกระดับการรับประทานอาหารในภูเก็ตให้กลายเป็นจุดหมายปลายทางระดับโลก ภายใต้การนำของเชฟใหญ่ เชฟมาร์โค ทุราที (Executive Chef Marco Turatti) ผู้มีส่วนสำคัญในการคว้ารางวัลอันทรงเกียรติหลายรางวัลให้กับร้านอาหารของรีสอร์ต รวมถึงรางวัลจากมิชลินไกด์สองรางวัล ร่วมด้วยเชฟหนุ่ย หรือ เชฟเฉลิมวุฒิ (Chef de Cuisine Chalermwut Srivorakul) แห่งห้องอาหารจรัสที่ทุ่มเทอย่างมาก ที่ผลักดันให้สวรรค์แห่งอาหารเลิศรสทั้งสองแห่งนี้ ดึงดูดนักชิมด้วยความเชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและความหลงใหลในความเป็นเลิศ 

“ที่ อินเตอร์คอนติเนนตัล ภูเก็ต รีสอร์ท เราได้สร้างสวรรค์การทำอาหารที่ความหลงใหลผสานกับนวัตกรรมในแนวทางของการรังสรรค์อาหารแบบยั่งยืนหรือ Sustainable Gastronomic ทำให้การรับประทานอาหารกลายเป็นรูปแบบศิลปะและดูแลใส่ใจชุมชนเคารพผลิตผลตามฤดูกาล เตรียมพร้อมที่จะออกเดินทางสู่การเดินทางแห่งการทำอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจ ซึ่งทุกคำที่กัดคือรสชาติที่แผ่ซ่านออกมาในทุกจุดการรับรส และทุกจานบอกเล่าเรื่องราว” เชฟมาร์โคกล่าว

Hom: The Art of Culinary Innovation

hom ห้องอาหารไฟน์ไดนิ่ง ณ Sawan Pavilion โอบล้อมด้วยบรรยากาศอันเงียบสงบ รายล้อมด้วยแมกไม้เขียวขจี เสมือนกำลังเดินเล่นอยู่บนสรวงสวรรค์ ตัวอาคารสีขาวสะอาดตาโดดเด่นด้วยสถาปัตยกรรมไทยอันวิจิตร ตกแต่งภายในด้วยโทนสีเงินและขาวมุกระยิบระยับ ตัดกับโคมระย้าดีไซน์หรูหราโดยการออกแแบบด้รับแรงบันดาลใจจากสรวงสวรรค์ เพิ่มความรู้สึกหรูหราและสงบ พร้อมกับมุมแสดง “Wall of Creativity” ที่โชว์กระบวนการ Fermentation หลากหลายรูปแบบซึ่งเป็นส่วนสำคัญในเมนูของห้องอาหาร เชิญชวนให้นักชิมร่วมเดินทางสู่ดินแดนแห่งรสชาติอันน่าอัศจรรย์

นักชิมสามารถลิ้มรสคอร์สเทสติ้งเมนู 10 โมเมนต์ (hom experience 10-moments) คอร์สอาหารที่ชูวัตถุดิบท้องถิ่นจากทั่วเกาะภูเก็ตและทั่วภูมิภาคของประเทศไทย ผสมผสานกับรสชาติเฉพาะตัวจาก “Fermentation” (เทคนิคการหมักดองเพื่อชูรสชาติวัตถุดิบแบบธรรมชาติตามแบบโบราณ) ฝึมือการรังสรรค์ของเชฟร้านหอมที่ได้แรงบันดาลใจจากวัตถุดิบท้องถิ่นตามฤดูกาลของภูเก็ตและประเทศไทย

นอกจากนี้ ห้องอาหารหอมยังพร้อมนำเสนอเครื่องดื่มจากกระบวนการหมักที่ทางร้านทำเองและตัวเลือกการจับคู่ไวน์กับอาหาร เพื่อเติมเต็มมื้ออาหารของคุณให้สมบูรณ์แบบ 

“hom experience 10-moments” เปิดบริการทุกวันอังคารถึงวันเสาร์ เวลา 18:30 น. ราคา 4,750++ บาทต่อท่าน

Jaras: Thai Cuisine Meets Sustainability

ห้องอาหาร Jaras (จรัส) ตั้งอยู่ฝั่งทะเลภายใน อินเตอร์คอนติเนนตัล ภูเก็ต รีสอร์ท เป็นห้องอาหารที่โดดเด่นด้วยแนวคิด Gastronomy อย่างยั่งยืน โดยมุ่งเน้นการสร้างสรรค์เมนูอาหารไทยใต้ที่สืบทอดรากฐานจากตำรับดั้งเดิม ผสมผสานเทคนิคการปรุงและคัดสรรวัตถุดิบท้องถิ่นที่ช่วยลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมอย่างมีนัยสำคัญ บนความร่วมมือกับชุมชนท้องถิ่น และกองทุนสัตว์ป่าโลกสากล (WWF) ประเทศไทย เพื่อวิจัยศักยภาพของพืชและสัตว์รุกรานนำมาใช้เป็นวัตถุดิบชั้นเลิศ โดยได้รับคำแนะนำจากเครือข่ายเกษตรกรรมทางเลือก (AAN) 

นอกจากนี้ Jaras ยังให้ความสำคัญกับการบริโภคอาหารท้องถิ่นอย่างจริงจัง (Hyper-Locavorism) สนับสนุนชุมชนท้องถิ่นโดยเลือกใช้วัตถุดิบจากเกษตรกรในพื้นที่ เช่น ผักสด ดอกไม้กินได้ และไข่เป็ดไข่ไก่จากฟาร์มที่ทางโรงแรมร่วมมือกับเกษตรกรท้องถิ่น รวมถึงฟาร์มและการประมงในท้องถิ่น เช่น ฟาร์มกระเถียนในพังงา ร้านอาหารจรัสยังได้ใช้เครื่องช่างน้ำหนักอาหาหรเหลือแบบ AI เพิ่อบันทึกและวิเคราะห์อาหารเหลือในแต่ละวัน ทางอินเตอร์คอนติเนนตัล ภูเก็ตรีสอร์ทยังได้นำขยะอาหารจากห้องอาหารมาผ่านกระบวนการด้วยเครื่อง Oklin Food Waste Composter แล้วส่งกลับไปใช้ในการเพาะปลูกพืชผักของฟาร์มและชุมชนกมลาเพื่อส่งกลับมาเป็นวัตถุดิบให้กับห้องอาหารอีกครั้ง เกิดเป็นวงจรที่ยั่งยืน Jaras ยังให้ความสำคัญกับการปรุงอาหารแบบไม่เหลือทิ้ง (Zero-Waste Cooking) โดยใช้วัตถุดิบทุกส่วนอย่างคุ้มค่า 

จากปรัชญาและความมุ่งมั่นดังกล่าว เชฟเฉลิมวุฒิ หรือเชฟหนุ่ย เชฟอาหารไทยที่มีประสบการณ์นานเกินกว่า 10 ปี พร้อมด้วยทีมเชฟแห่ง Jaras จึงได้รังสรรค์ “เมนูชิมอาหารแบบยั่งยืน 9 คอร์ส” (9-course Sustainability Menu) ที่ผสมผสานรสชาติแบบไทย วัตถุดิบท้องถิ่นชนิดสายพันธุ์ที่รุกราน (Invasive species) หรือสิ่งมีชีวิตที่ไม่ใช่สายพันธุ์ท้องถิ่นที่เข้ามาตั้งถิ่นฐานในพื้นที่ใหม่จนสามารถทำลายระบบนิเวศและเป็นภัยคุกคามต่อสิ่งแวดล้อม อาทิ ผักกระเฉด, ปลาหมอคางดำ, ปลาดุกบิ๊กอุย และหอยเชอร์รี่  สู่การนำเสนอที่ร่วมสมัยในรสชาติอาหารใต้ พร้อมจับคู่ไวน์ที่คัดสรรโดยซอมเมอลิเยร์ผู้เชี่ยวชาญรวมถึงไวน์ที่ผลิตเพื่อจรัสโดยเฉพาะอย่าง Jaras Grand Monte ซึ่งเป็นตัวอย่างที่ชัดเจน สะท้อนถึงความมุ่งมั่นของ Jaras ที่ต้องการสร้างประสบการณ์อาหารที่ดีเยี่ยมและขณะเดียวกันอยากให้ผู้มาลิ้มลองอาหารได้มีส่วนร่วมในการดูแลสิ่งแวดล้อมอย่างยั่งยืนและร่วมกันในการการเปลี่ยนแปลงปัญหาให้กลายเป็นโอกาสที่ยั่งยืน 

เมนูที่โดดเด่นหนึ่งคือ ขนมจีนแกงใต้ (Zero Waste Kanom Jeen) ที่ใช้ปลาหมอคางดำสายพันธุ์รุกรานมาทำเส้นขนมจีนเส้นบาง ๆ เสิร์ฟพร้อมกับแกงเผ็ดแบบภาคใต้ ผงกระดูกปลา ผักป่าผสม เกล็ดปลาและหนังปลาทอดกรอบ ภายใต้ปรัชญา “หัวถึงหางไม่เหลือทิ้ง” เมี่ยงปลา เมี่ยงปลาแบบฉบับของ Jaras ที่ใช้วัตถุดิบจากปลาดุกอุย ซึ่งเป็นปลาต่างถิ่นรุกราน แกงภูเก็ต อาหารรสเปรี้ยวสดชื่นจากฟาร์มที่ใช้วัตถุดิบจากผักแว่นเมือง ซึ่งเป็นพืชรุกราน และอีกหนึ่งเมนูที่น่าสนใจคือ แกงปูม้ายักษ์  ที่เสิร์ฟมาในขนมเบื้องหรือทาโก้จิ๋ว ด้านในมีเนื้อปูชิ้นใหญ่ในแกงปูหอมกรุ่นและซอสมูสแกงเหลืองรสชาติเข้มข้น และใบกะพ้อหรือต้นปาล์มทะเลที่เป็นสายพันธุ์รุกราน มารังสรรค์เป็นอาหารสุดพิเศษ และ หมึกน้ำดำ ทาร์ตดีหมึกกรอบ ๆ ภายในบรรจุหนวดหมึก ผงหมึก และซอสดีหมึก โดยมีผักกะเฉด ซึ่งถูกจัดให้เป็นพืชรุกรานของจังหวัดพัทลุงที่เพิ่มรสชาติ

สัมผัสรสชาติอาหารที่โดดเด่น ผ่านเทคนิคการทำอาหารที่เป็นนวัตกรรมโดยใช้วัตถุดิบจากชุมชนท้องถิ่น ในบรรยากาศที่งดงามของอาคารที่ได้รับการรับรอง LEED Gold ซึ่งสะท้อนถึงความมุ่งมั่นในการรักษาสิ่งแวดล้อมอย่างยั่งยืน เมนูชิมอาหารแบบยั่งยืน 9 คอร์ส ที่ไม่เหมือนใครนี้ เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 18:00 น. – 22:00 น. (เฉพาะผู้ที่มีอายุ 12 ปีขึ้นไป และต้องสำรองที่นั่งล่วงหน้าอย่างน้อย 24 ชั่วโมง) ราคา 3,450 บาท++ ต่อท่าน พร้อมตัวเลือกเครื่องดื่มไทยจับคู่เพิ่มเติมในราคา 2,150++ บาท

ค้นพบความรื่นรมย์และมนต์เสน่ห์ของการรับประทานอาหารเหนือระดับ 2 แบบ 2 สไตล์  ที่ hom และ Jaras ณ อินเตอร์คอนติเนนตัล ภูเก็ต รีสอร์ท สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมหรือสำรองที่นั่งได้ที่: 

• hom: www.hom-restaurant.com, [email protected], Instagram @homrestaurant 
• Jaras: https://phuket.intercontinental.com/dining/jaras, Instagram  @jarasrestaurant

ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ อินเตอร์คอนติเนนตัล ภูเก็ต รีสอร์ท ได้ที่ หรือสำรองที่นั่งได้ตั้งแต่วันนี้ ได้ที่ https://phuket.intercontinental.com/ อีเมล์ [email protected] หรือโทร. 076 629 999