ด้วยความมุ่งมั่นในการนำเสนอรสชาติที่ดีสุดของส่วนผสมแต่ละชนิด ‘หอม’ (Hom) จะเปิดตัวที่อินเตอร์คอนติเนนตัล ภูเก็ต รีสอร์ท นำทีมโดยเชฟริคาร์โด นูเนส (Ricardo Nunes) ที่จะรังสรรค์เมนูที่น่าตื่นตาตื่นใจภายใต้คอนเซปต์การหมักดองแบบโบราณที่รวมหลากวัฒนธรรมเป็นหนึ่งเดียวมานานหลายศตวรรษ
ทีมเชฟมากความสามารถ
เชฟริคาร์โด นูเนส (Chef Ricardo Nunes) ที่ลับฝีมือจากร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ มานักต่อนัก ไม่ว่าจะเป็น ร้านอาหาร Potong, Belcanto และ Gaggan ผู้นำเทรนด์การใช้วัตถุดิบท้องถิ่น (Locavorism) การเลือกใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลและการทดลองทำอาหารที่แปลกใหม่ ได้ผนึกกำลังกับ มาเทโอ โพลังโค (Mateo Polanco) ผู้เชี่ยวชาญทางการหมักดองประจำห้องอาหารหอม ทั้งคู่ทำงานอย่างใกล้ชิดเพื่อพัฒนาความซับซ้อนและละเอียดอ่อนของเทคนิคการหมักที่ใช้กับอาหารและเครื่องดื่มทั้งหมดที่เสิร์ฟที่หอม เชฟริคาร์โดและมาเทโอมีความเชื่อมั่นอย่างยิ่งในการแสวงหาและการพัฒนาที่ไม่มีวันสิ้นสุด ความอยากรู้อยากเห็นบวกกับความหลงใหลในการค้นพบสิ่งใหม่ของทั้งคู่ เปิดโอกาสให้พวกเขาสามารถรังสรรค์เมนูที่แปลกใหม่ได้ไม่รู้จบ
“หัวใจของเทคนิคที่ใช้ในครัวของหอมคือการยกระดับรสชาติ เราจะสร้างความตื่นเต้นให้กับนักชิมที่มีความสงสัยใคร่รู้โดยการนำเสนอวัตถุดิบในรูปแบบใหม่ๆ ในขณะที่ยังคงเคารพในรสชาติที่แท้จริงของส่วนผสมแต่ละชนิด” เชฟริคาร์โด นูเนส แห่งห้องอาหารหอม กล่าว
ทีมหอมได้รับคำแนะนำจาก ผู้จัดการห้องอาหาร คุณปีเตอร์ ลูคัส (Peter Lucas) ที่มาพร้อมประสบการณ์กว่า 10 ปี ในการดูแลบริหารงานร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลิน ล่าสุดเขาเป็นผู้จัดการร้านอาหารบ้านเทพาในกรุงเทพฯ และยังเคยทำงานที่ร้านอาหารชื่อดังอย่าง Savelberg ในประเทศไทยและ Ciel Blue ในประเทศเนเธอร์แลนด์อีกด้วย
เทคนิคการปรุงล้ำสมัย
เชฟริคาร์โดพัฒนาเมนูให้กับห้องอาหาร หอม โดยเริ่มจากกุญแจสำคัญ อย่างการเสาะหาวัตถุดิบที่เติบโตหรืออยู่ใกล้เคียงเป็นลำดับแรก จากนั้นทีมจะทำการสำรวจว่าเทคนิคการหมักแบบโบราณจะสามารถนำมาใช้เพื่อเพิ่มรสชาติได้อย่างไร พร้อมยกระดับวัตถุดิบจากกรรมวิธีการหมักในขณะที่ยังคงชูความเป็นธรรมชาติของส่วนผสมแต่ละชนิด
ทีมเชฟของหอมได้รังสรรค์เมนู 10 คอร์สอย่างละเอียดทุกรสสัมผัส จนได้ผลลัพธ์ออกมาเป็นคอร์สอาหารที่สมดุลและลงตัว เป้าหมายสูงสุดของพวกเขาคือ การสร้างความประหลาดใจให้กับผู้ที่มารับประทานอาหารที่มีความใคร่รู้ ให้ได้ตื่นตาตื่นใจกับการสำรวจเพื่อค้นพบรสสัมผัส อีกทั้งยังมีโปรแกรมเครื่องดื่มจากหอมซึ่งจะเติมเต็มมื้ออาหารนี้ได้อย่างไร้ที่ติ
ทีมหอมทำงานกับผู้ผลิตในท้องถิ่นอย่างใกล้ชิด เพื่อู้พิทักษ์สิ่งแวดล้อมท้องถิ่น โดยมิตรภาพและความสัมพันธ์อันดีนี้ช่วยให้เกิดการแบ่งปันความรูจากทั้งสองฝ่าย เกิดเป็นเกราะแข็งแกร่งเพื่อปกป้องทรัพยากรท้องถิ่นและป้องกันการผลิตที่มากเกินความจำเป็น
บรรยากาศอันไร้ที่ติ
เส้นทางแห่งการลิ้มรสนี้ เริ่มต้นทันทีที่ก้าวเท้าเข้าสู่อินเตอร์คอนติเนนตัล ภูเก็ต รีสอร์ท อันเปี่ยมมนต์ขลัง ขณะเดินทางไปยัง Sawan Pavillion ซึ่งเป็นที่ตั้งของหอม ผู้มาเยือนจะได้เพลิดเพลินไปกับเรื่องราวในอดีตของป่าหิมพานต์ ภายในศาลาโทนสีขาวและสีเงินที่เพิ่มความรู้สึกราวกับอยู่บนสรวงสวรรค์ให้กับสถานที่ ในขณะที่โคมระย้าที่แขวนอยู่เหนือศีรษะนั้นได้รับแรงบันดาลใจมาจากดอกมณฑา ก่อนออกเดินทางกลับ จะมีการมอบ memories bag เป็นของขวัญแห่งความทรงจำที่คัดสรรมาอย่างดีให้กับแขกแต่ละคน เพื่อให้หวนนึกถึงช่วงเวลาสุดพิเศษและความทรงจำอันแสนประทับใจที่หอม
สำรองที่นั่งได้ทางเว็บไซต์ www.hom-restaurant.com สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ทางอีเมล [email protected]
และติดตามข่าวสารอื่นๆของห้องอาหาร หอม ได้ที่ @homrestaurant
หอม (Hom) เปิดให้บริการทุกวันอังคารถึงวันเสาร์ ตั้งแต่เวลา 18:30น.
