งาน THAIFEX – HOREC Asia 2025 ที่จัดขึ้นที่กรุงเทพฯเมื่อเร็วๆ นี้ ไม่เพียงแต่เป็นเวทีแสดงสินค้าและบริการชั้นนำเท่านั้น แต่ยังเป็นเสมือนเข็มทิศชี้นำทิศทางอุตสาหกรรมโรงแรม ร้านอาหาร และการจัดเลี้ยง (HoReCa) ในอนาคต ด้วยผู้เข้าชมงานเฉพาะกลุ่มผู้ประกอบการจำนวน 19,454 คน จาก 87 ประเทศและภูมิภาค โดยเฉพาะจากฟิลิปปินส์ มาเลเซีย เวียดนาม สิงคโปร์ และจีน ซึ่งเพิ่มขึ้น 23% และมีผู้ออกร้านเพิ่มขึ้น 30% จากปีที่แล้ว เราได้รวบรวมข้อมูลและความคิดเห็นจากผู้เชี่ยวชาญในงาน เพื่อสรุป 5 เทรนด์สำคัญที่ผู้ประกอบการควรให้ความสนใจเพื่อความอยู่รอดและเติบโตในอุตสาหกรรม HoReCa
1. โซลูชันที่ยั่งยืน (Sustainable Solutions) มาแรงไม่หยุด
ความใส่ใจต่อสิ่งแวดล้อมไม่ใช่เพียงแค่กระแสชั่วครู่อีกต่อไป แต่กลายเป็นปัจจัยสำคัญในการตัดสินใจของผู้บริโภคและผู้ประกอบการยุคใหม่ ในงาน THAIFEX – HOREC Asia 2025 มีการนำเสนอโซลูชันที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากมาย สอดคล้องกับธีมของงาน “Shaping the Future of HoReCa” ทั้งระบบการจัดการที่ลดการปล่อยคาร์บอน บรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม และวัสดุอุปกรณ์ที่ผลิตอย่างยั่งยืน
ผู้เชี่ยวชาญคาดการณ์ว่า ตลาดโซลูชันที่ยั่งยืนในอุตสาหกรรม HoReCa จะเติบโตเฉลี่ย 15% ต่อปีในช่วง 5 ปีข้างหน้า โดยมีผู้ประกอบการในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ให้ความสนใจเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ผู้ประกอบการที่ปรับตัวและนำเสนอผลิตภัณฑ์หรือบริการที่ตอบโจทย์ความยั่งยืนจะมีความได้เปรียบในการแข่งขันอย่างชัดเจน
2. เทคโนโลยีอัตโนมัติและ AI ในธุรกิจ HoReCa
การขาดแคลนแรงงานและความต้องการเพิ่มประสิทธิภาพในการทำงานส่งผลให้เทคโนโลยีอัตโนมัติและปัญญาประดิษฐ์ (AI) เข้ามามีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรม HoReCa ใน Tech Lounge ซึ่งเป็นไฮไลท์ใหม่ของงานปีนี้ มีการนำเสนอระบบอัตโนมัติที่ขับเคลื่อนด้วย AI, บริการแบบไร้การสัมผัส และโซลูชันที่ขับเคลื่อนด้วยข้อมูลเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการดำเนินธุรกิจ
คุณ Rachael Lee หัวหน้าฝ่ายพัฒนาธุรกิจของ FutureLog AG กล่าวว่า “Tech Lounge เป็นแพลตฟอร์มเฉพาะสำหรับเราในการแบ่งปันเกี่ยวกับโซลูชันเทคโนโลยีของเรานอกเหนือจากการประชุมแบบตัวต่อตัว เราเห็นการเปลี่ยนแปลงในการมุ่งเน้นไปสู่ระบบอัตโนมัติ AI และการเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัลมากขึ้นที่ THAIFEX – HOREC Asia ในปีนี้ เพราะเทคโนโลยีมีความจำเป็นอย่างยิ่งในอุตสาหกรรม HoReCa”
3. นวัตกรรมด้านอาหารแห่งอนาคต (Future Food Innovation)
ความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีได้ปฏิวัติวงการอาหารและการบริการในธุรกิจ HoReCa ในงาน THAIFEX – HOREC Asia 2025 มีการนำเสนอนวัตกรรมที่น่าสนใจ โดยเฉพาะใน Asian Pizza Show Academy ซึ่งเป็นไฮไลท์ใหม่ของงานที่รวบรวมซัพพลายเออร์ พิซซ่าเยโอโล่ระดับมาสเตอร์ และอุปกรณ์ทำพิซซ่าขั้นสูงพร้อมการสาธิตสดและให้ชิมแบบ hands-on
คุณ Anna Cicogna ผู้จัดการฝ่ายส่งออกของ San Pietro a Pettine กล่าวว่า “THAIFEX – HOREC Asia มอบโอกาสมหาศาลให้เราค้นพบโอกาสทางธุรกิจใหม่ๆ ในประเทศไทยเพราะเรายังไม่มีตัวแทนที่น
4. การผสมผสานประสบการณ์อาหารแบบออนไลน์และออฟไลน์
หลังจากการแพร่ระบาดของโควิด-19 พฤติกรรมการบริโภคอาหารได้เปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก ผู้บริโภคคุ้นเคยกับการสั่งอาหารออนไลน์ แต่ก็ยังคงต้องการประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ร้าน ส่งผลให้เกิดโมเดลธุรกิจใหม่ที่ผสมผสานประสบการณ์ทั้งออนไลน์และออฟไลน์เข้าด้วยกัน
ในงาน THAIFEX – HOREC Asia 2025 มีการนำเสนอนวัตกรรมที่น่าสนใจ เช่น ระบบร้านอาหารไฮบริดที่ลูกค้าสามารถสั่งอาหารล่วงหน้าผ่านแอปพลิเคชันและเข้ามารับประทานที่ร้านโดยไม่ต้องรอคิว เทคโนโลยี AR และ VR ที่เพิ่มประสบการณ์การรับประทานอาหาร และแพลตฟอร์มที่เชื่อมโยงผู้ผลิตอาหารกับผู้บริโภคโดยตรง ลดบทบาทของคนกลาง
5. ความปลอดภัยและความโปร่งใสในห่วงโซ่อุปทานอาหาร
ผู้บริโภคยุคใหม่ให้ความสำคัญกับความปลอดภัยและแหล่งที่มาของอาหารมากขึ้น ในงาน THAIFEX – HOREC Asia 2025 มีการนำเสนอเทคโนโลยีที่น่าสนใจเพื่อเพิ่มความโปร่งใสในห่วงโซ่อุปทาน เช่น ระบบตรวจสอบย้อนกลับ (Traceability) ด้วยเทคโนโลยีบล็อกเชน ระบบตรวจสอบคุณภาพอาหารด้วย AI และแพลตฟอร์มที่เชื่อมโยงผู้ผลิตกับผู้บริโภคโดยตรง
บริษัท FoodTrust จากสิงคโปร์ได้นำเสนอแพลตฟอร์มบล็อกเชนที่ช่วยให้ผู้บริโภคสามารถตรวจสอบแหล่งที่มาของอาหารได้ตั้งแต่ฟาร์มจนถึงจาน ซึ่งได้รับความสนใจอย่างมากจากผู้ประกอบการรายใหญ่ที่ต้องการสร้างความเชื่อมั่นให้กับผู้บริโภค
การเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วในอุตสาหกรรมอาหารและบริการทำให้ผู้ประกอบการต้องปรับตัวและติดตามเทรนด์อย่างใกล้ชิด งาน THAIFEX – HOREC Asia 2025 ได้แสดงให้เห็นถึงทิศทางและโอกาสใหม่ๆ สำหรับผู้ที่อยู่ในวงการ ผู้ประกอบการที่สามารถผสมผสานเทคโนโลยีและนวัตกรรมเข้ากับการดำเนินธุรกิจ พร้อมทั้งตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไป จะเป็นผู้ที่ได้เปรียบในการแข่งขันในอนาคต
