ห้องอาหารอลาตี้ (ALATi) แห่งโรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ เปิดตัวรูปแบบอัตลักษณ์ใหม่ของห้องอาหารฯ ภายใต้คอนเซ็ปต์ “กริลล์ ไฟร์ สโมค” (Grill, Fire, Smoke) โดยเชฟฟิลลิป เทย์เลอร์ ผู้ซึ่งรับบททั้งหัวหน้าพ่อครัวฝ่ายบริหารของโรงแรมฯ และเชฟผู้ออกแบบคอนเซ็ปต์ให้กับห้องอาหารฯ เน้นใช้เทคนิคการทำอาหารแบบย่างเตาถ่านและการรมควัน นำเสนอวัตถุดิบแต่ละชนิดที่จะถูกย่างอย่างสมบูรณ์แบบ เพื่อให้ได้รสชาติ กลิ่นและสีของอาหารที่มาจากกรรมวิธีที่เป็นธรรมชาติที่สุด นอกจากนี้จะแวดล้อมไปด้วยการตกแต่งที่แปลกใหม่ในโทนสีที่แปลกตา ไปจนถึงการบริการที่เข้าถึงง่ายและสนุกสนาน แต่ยังคงความเป็นมืออาชีพของทีมงาน พร้อมให้บริการตั้งแต่วันนี้ เป็นต้นไป
เชฟฟิลลิป เทย์เลอร์ หัวหน้าพ่อครัวฝ่ายบริหาร (Executive Chef) และเชฟผู้อยู่เบื้องหลังอัตลักษณ์ใหม่ของห้องอาหาร มีเส้นทางชีวิตที่น่าสนใจและยาวนานในหลากหลายประเทศทั่วโลก จากนักศึกษาด้านเภสัชศาสตร์จากเมืองเมลเบิร์น สู่พ่อครัวมากประสบการณ์ที่ทำงานในห้องครัวและโรงแรมระดับโลกมากมาย ทั้งในลอนดอน เซี่ยงไฮ้ บาหลี และกรุงเทพมหานคร โดยแต่ละเมนูที่นำเสนอล้วนเป็นเหมือนงานศิลปะที่ใช้เวลา ฝีมือ และความคิดสร้างสรรค์ เพื่อการนำเสนออาหารทุกจานให้ออกมาสมบูรณ์แบบ
เมนูไฮไลต์ที่เชฟฟิลลิป เทย์เลอร์สร้างสรรค์จากความเข้าใจอย่างถ่องแท้ที่มีต่อวัตถุดิบ นำมาผสมผสานกับเทคนิคหลากหลายรูปแบบและนวัตกรรมในการทำอาหาร โดยเฉพาะการย่างและการรมควัน ที่ล้วนอาศัยความพิถีพิถัน จานซิกเนเจอร์ได้แก่ ทาทาร์เนื้อแองกัสรมควัน (Smoked Angus Beef Tartare) ตับไก่ย่างถ่านบด (Smoked Chicken Liver Parfait) เซวิเช่ปลากะพงแดง (Snapper Ceviche) ปลาแซลมอนรมควัน (House Cold Smoked Salmon) ทอร์เทลลินีแซลมอนรมควัน (Smoked Salmon Tortellini, Salmon Roe) สปาเกตตี้กั้งซอสมัน (Thai Slipper Lobster) ไก่ออร์แกนิค (Roasted Baby Chicken) สเต็กเนื้อแองกัสดรายเอจทีโบน (Dry-Aged Angus T-Bone) ที่สามารถเลือกขนาดของเนื้อและความสุกได้ตามต้องการ และปลาทะเลหมักเครื่องเทศ (Charcoal-grilled Fish Fillet) เสิร์ฟคู่กับหน่อไม้ฝรั่งและมะเขือเทศย่าง
“เมนูใหม่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากความชื่นชอบอาหารประเภทกริลล์และการรมควัน ที่ต้องใช้ไฟหรือไอร้อน ค่จากนั้นค่อยๆ ย่างวัตถุดิบแต่ละชนิดให้ออกมาในเวอร์ชั่นที่ดีที่สุดผ่านสี กลิ่น และรสชาติ นอกจากนี้ แขกทุกท่านยังสามารถรับรู้บรรยากาศภายในครัวเปิดของเรา ที่ถูกออกแบบมาให้ทุกคนได้รู้สึกเป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์และบรรยากาศสบายๆ ไปจนถึงการได้พูดถึงกับเชฟและทีมงานของเรา” เชฟฟิลลิป เทย์เลอร์ กล่าวถึงที่มาที่ไปของเมนูใหม่ของอลาตี้
จุดเด่นของแต่ละจานล้วนสะท้อนประสบการณ์จากห้องอาหารระดับโลกของเชฟฟิลลิป เทย์เลอร์ นอกจากนี้ยังให้ความสำคัญกับความละเมียดละไมในการใช้ความร้อนจากเตาถ่าน เริ่มจากการย่างแบบค่อยๆ จนได้สีเนื้อที่สวยเป็นธรรมชาติ ขับเน้นรสชาติความกลมกล่อมจากธรรมชาติออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบ ก่อนที่จะปิดท้ายเมนูอาหารด้วยเมนูอาหารหวาน อาทิ ช็อกโกแลตบานาน่า (Chocolate Banana) หรือ ไอศกรีมสับปะรดวนิลลา (Pineapple Vanilla) ทั้งหมดถ่ายทอดด้วยประสบการณ์ ฝีมือ และมิติของการทำอาหารร่วมสมัย ในราคาเริ่มต้นที่จานละ 320 บาท++
ทุกวันอาทิตย์แรกและสุดท้ายของเดือน ห้องอาหารอลาตี้เชิญทุกท่านมาเอ็นจอยกับซันเดย์ บรั้นช์รูปแบบใหม่ของห้องอาหาร ที่จะทำให้ทุกวันอาทิตย์ของทุกท่านกลายเป็นจุดนับพบใหม่ เริ่มต้นด้วยบรรยากาศเรียบโก้กับสปาร์กกลิ้งไวน์เพื่อเรียกน้ำย่อย พร้อมเลือกสั่งเมนูจานร้อนหลากหลายชนิดปรุงสดจานต่อจาน เรียบเรียงให้สอดคล้องและสมดุลกับคอนเซ็ปต์ใหม่ของอลาตี้ ไม่ว่าจะเป็น เนื้อวากิวออสเตรเลีย ซี่โครงเนื้อแกะ ตับห่านย่าง เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง ไฮไลท์ยอดนิยมของห้องอาหารฯ ได้แก่ ซีฟู้ดพรีเมียมจากท้องทะเลทั่วโลก รวมถึง กุ้งล็อบสเตอร์ หองนางรม หอยแมลงภู่ กุ้งแม่น้ำขนาดคัดพิเศษ และขาปูอลาสก้า ที่ทุกท่านสามารถเพลิดเพลินได้อย่างไม่จำกัดตลอดระยะเวลาของการรับประทาน ก่อนที่จะปิดท้ายด้วยตัวเลือกขนมหวานต่างๆ มากมาย ที่จะสลับเปลี่ยนหมุนเวียนกันทุกสัปดาห์ ในราคา 3,200 บาท++ ต่อท่าน (เด็ก 6 ถึง 12 ปี รับส่วนลดครึ่งราคา และเด็กอายุต่ำกว่า 6 ปีไม่มีค่าใช้จ่าย) ให้บริการตั้งแต่เวลา 12.00 ถึง 15.30 ทุกวันอาทิตย์แรกและสุดท้ายของเดือน
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมหรือสำรองที่นั่ง โทร. 02 162 9000 หรือ อีเมล [email protected]
หรืออ่านรายละเอียดเพิ่มเติมผ่านทางเว็บไซต์ของโรงแรมได้ที่ kempinski.com/en/siam-hotel/restaurants-bars/alati หรือติดต่อผ่านช่องทาง Line Official Account @Siamkempinskihotel
