อาหารค่ำมื้อพิเศษกับสาเกญี่ปุ่นที่ห้องอาหารยามาซาโตะ

Posted on
89 views

ห้องอาหารยามาซาโตะ (Yamazato) โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ (The Okura Prestige Bangkok) ห้องอาหารญี่ปุ่น ที่ได้รับ ‘มิชลิน เพลท’(Michelin Plates) ติดต่อกันเป็นปีที่ 2 จากคู่มือแนะนำร้านอาหารและที่พักระดับโลก ‘มิชลิน ไกด์’ ประเทศไทย ขอเชิญท่านมารับประทาน อาหารค่ำมื้อพิเศษ “ไคเซกิ” (Kaiseki) จับคู่กับสาเกบอร์น (Born Sake) สาเกชื่อดังของประเทศญี่ปุ่น ให้บริการเป็นอาหารชุดพิเศษในวันที่ 1 พฤศจิกายน 2562 เท่านั้น

บอร์น เป็นหนึ่งในสาเกเกรดพรีเมี่ยมที่ถูกผลิตจากโรงกลั่นสาเกชื่อดัง คาโตะอูคิชิบิ โซอูเทน (Katoukichibee Shouten) ในจังหวัด ฟูคูอิ (Fukui) ที่เปิดมานานกว่า 150 ปี ปัจจุบันมีผู้สืบทอดกิจการรุ่นที่ 11 เป็นผู้ควบคุมคุณภาพ โดยยังคงใช้ส่วนผสมและการกลั่นสาเกแบบดั้งเดิม คือน้ำจากยอดเขาฮาคุซัง (Hakusan mountain) เมล็ดข้าวสายพันธุ์ยามาดะ นิชิกิ (Yamada Nishiki) และข้าวสายพันธุ์โกยะคุมังโกะคุ (Gohyakumangoku) ที่ขัดด้วยขั้นตอนที่พิถีพิถัน ประกอบกับยีสต์ที่เติบโตเองตามธรรมชาติ จนได้สาเกที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์

เชฟชิเงรุ ฮางิวาระ (Shigeru Hagiwara) หัวหน้าพ่อครัว (Master Chef) ประจำห้องอาหาร ยามาซาโตะ ได้รังสรรค์อาหารเป็นพิเศษจัดเป็นชุดอาหารค่ำ “ไคเซกิ” เพื่อรับประทานคู่กับสาเกบอร์น โดยเลือกใช้วัตถุดิบชั้นดีตามฤดูกาลของประเทศญี่ปุ่นมาปรุงเป็นอาหารญี่ปุ่นรสชาติต้นตำรับ เพื่อเพิ่มอรรถรสการดื่มสาเกบอร์น เริ่มจากอาหารเรียกน้ำย่อย ปลามังค์ฟิชนึ่งกับสาหร่ายทะเลและชิราโกะ (Shirako) ท่อเก็บน้ำอสุจิปลา ราดซอสมิโซะผสมตับปลามังค์ฟิช ที่ให้บริการคู่กับสปาร์คกลิ้งสาเกบอร์นพรีเมี่ยมจุนไม ไดกินโจ (BORN Premium Sparkling Junmai Daiginjo)

รายการถัดไปเป็นซุปเนื้อปูกับเต้าหู้งาย่างใส่เห็ด จับคู่กับ สาเกบอร์นดิเอิร์ธ / โฮชิ (BORN the Earth / Hoshi) ส่วนปลาดิบชั้นดี 7 ชนิด ได้แก่ ท้องปลาทูน่า, ปลาทูน่า, ปลาแมคเคอเรลดอง, ปลาชิมะอาจิ, ปลากะพงม้วนกับสาหร่ายทะเล, หอยแครงญี่ปุ่น และ กุ้งลายเสือทาวาซาบิ นั้น ให้บริการกับสาเกบอร์น จินเซน โทคุเบทสุ จุนมัย (BORN Ginsen Tokubetsu Junmai)

ส่วนอาหารย่างให้บริการเนื้อปลาดาบย่างแบบโฮบายากิ (Hobayaki) เสิร์ฟพร้อมเห็ดหลวงญี่ปุ่น แปะก๊วย และเกาลัด ให้บริการกับ สาเกบอร์น คานซึบากิ (BORN Kantsubaki) ส่วนเนื้อเป็ดตุ๋นกับหัวไชเท้าญี่ปุ่น มะเขือม่วงย่าง แครอทและกลีบดอกเบญจมาศ นั้น ให้บริการคู่กับ สาเกบอร์น ดรีม คัมทรู จุนไม ไดกินโจ (BORN Dreams come true Junmai-Daiginjo)

สุดท้ายเสิร์ฟข้าวญี่ปุ่นคลุกซอสถั่วเหลือง วาซาบิ และหัวไชเท้าดองโรยด้วยไข่ปลาแซลมอนกับ สาเกบอร์น โชกิน (BORN Chogin) แล้วจึงให้บริการ ลูกพลับเชื่อมกับสาเกจินโจ (Ginjo) ราดซอสถั่วเหลืองเบชาเมลและผลเบอร์รี่ เป็นขนมหวานปิดท้ายมื้ออาหารพิเศษนี้

อาหารค่ำมื้อพิเศษ “ไคเซกิ” จับคู่กับสาเกบอร์น ให้บริการเป็นอาหารชุดพิเศษเพียงวันเดียวคือ วันที่ 1 พฤศจิกายน 2562 เวลา 18.30 น. ถึง 22.30 น. เท่านั้น ราคาท่านละ 5,200++ บาท พิเศษ สำหรับท่านที่สำรองที่นั่งล่วงหน้าภายในวันที่ 28 ตุลาคม 2562 สามารถรับประทานอาหารค่ำมื้อพิเศษ “ไคเซกิ” จับคู่กับสาเกบอร์น ได้ในราคาพิเศษท่านละ 4,700++ บาท

ห้องอาหาร ยามาซาโตะ ตั้งอยู่ที่ชั้น 24 โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมหรือสำรองที่นั่ง กรุณาติดต่อ 02 687 9000


Leave a Reply

avatar
  Subscribe  
Notify of