ในช่วงสองปีก่อนหน้านี้ เราจะพบว่าเชียงใหม่ติดอันดับหนึ่งในสามที่เป็นจุดหมายปลายทางของเหล่านักชิมมืออาชีพและมือใหม่หัดโพส โดยเฉพาะช่วงที่เป็นวันหยุดยาวเราจะพบเพื่อนของเราในโซเชียลกำลังเช็คอินเมนูอาหารจากพิกัดเชียงใหม่ เรามีอีกหนึ่งร้านที่อยากลองให้ผู้อ่านได้คั่นเข้าไปในโปรแกรมตลอนกินร้านดังในตัวเมืองด้วย ร้านอาหารจีนคุณภาพดีที่คนลืมพูดถึง ห้องอาหาร ฟูเจี้ยน (Fujian) โรงแรมดาราเทวี เชียงใหม่
โต๊ะอาหาร การตกแต่งและอุปกรณ์ต่างๆ มีความคลาสสิค หรูหราสมกับความเป็นหนึ่งในห้องอาหารของดาราเทวีเชียงใหม่
เมนูติ่มซำที่อยู่ใน “All You Can Eat Dim Sum” ประกอบไปด้วยรายการติ่มซำให้เลือกสั่งถึง 25 รายการ (เมนูนึ่งสด 17 รายการ และเมนูของทอด 8 รายการ) นอกจากนั้นยังมีซุปสไตล์กวางตุ้งให้เลือกถึง 4 แบบ ก๋วยเตี๋ยว 2 รายการ ข้าวผัด 2 สไตล์ และของหวานอีก 4 ชนิด
คุณภาพและความเป็นเอกลักษณ์ของฟูเจี้ยนที่สำคัญมากๆ คือ “นึ่งสดทำใหม่ทุกรายการ วันต่อวัน” ทำให้ความอร่อยสดใหม่ของอาหารที่ฟูเจียนเป็นที่ประทับใจของทุกคนที่ได้มาชิม
เมนูที่เป็นไฮไลต์และอยากให้ทุกคนได้มาลองกันนั่นก็คือ “หมูกรอบสูตรฮ่องกง” ที่หนังกรอบเนื้อนุ่มมันแทรกบางๆ พูดถึงก็น้ำลายสอขึ้นมา ความพิเศษของหมูกรอบสูตรฮ่องกงของฟูเจี้ยน คือ “ใช้การย่าง แทนการทอด” เริ่มแรกหมูกรอบจะผ่านกระบวนการหมักด้วยเครื่องปรุงสูตรพิเศษจากฮ่องกงจนเข้าเนื้อ ก่อนที่จะนำไปนึ่ง และแอร์ดราย (Air-dried) แล้วจึงตามด้วยการย่างไฟอ่อนๆ จนหอมและกรอบ
“ฮะเก๋ากุ้ง” เมนูที่ดูเบสิคแต่ต้องอาศัยฝีมือในการทำอยู่พอสมควร แป้งต้องเหนียวใสนึ่งแล้วมองเห็นไส้ด้านใน ถ้าหาฮะเก๋าอร่อยๆที่ไหนทานไม่ได้ มาฟูเจี้ยนต้องสั่ง
องค์ประกอบของความกรอบนอกและความเนียนของเผือกกวนใน “เผือกทอด” จานนี้จะทำให้ทุกคนบนโต๊ะอาหารมีรอยยิ้มอย่างฉับพลัน
เมนูเด็ดสำหรับเราอีกอย่าง ห้ามพลาดที่จะสั่งเลยเด็ดขาดคือ”ซุปเสฉวน” ซุปรสเด็ด 1 ในซุปทั้ง 4 ในเมนู All You Can Eat ซุปเสฉวนของฟูเจี้ยนเป็นซุปที่มีขั้นตอนการปรุงละเมียดละไมมาก ต้องผ่านการตุ๋นนานถึง 6 ชั่วโมง โดยวัตถุดิบแต่ละอย่างคัดสรรมาอย่างดี ทั้ง หมู เนื้อ และแฮมยูนาน ทั้งหมดจะถูกเคี่ยวแล้วเคี่ยวอีก จนกระทั่งกลายเป็นซุปที่กลมกล่อมและเข้มข้น
นอกจากจะเป็นร้านอาหารที่พิถีพิถันในการประกอบอาหารแล้ว ฟูเจี้ยน(Fujian) ยังใส่ใจในรายละเอียดทุกๆสเกลของการตกแต่งร้านอีกด้วย บรรยากาศภายในร้าน ทำให้เรารู้สึกอินกับอาหารจีนรสชาติดั้งเดิมได้ ด้วยเฟอร์นิเจอร์ทุกอย่างที่นำมาตกแต่งร้าน ล้วนเป็นของเก่าแก่ที่นำเข้ามาจากเซี่ยงไฮ้ และใช้สไตล์การตกแต่งที่คงความดั้งเดิมตามรูปแบบของเซี่ยงไฮ้ให้มากที่สุด
ยังมีอีกหลายเมนูให้เลือกสั่งกัน เหมาะที่จะมาพร้อมหน้าพร้อมตากันเป็นครอบครัวเป็นอย่างมาก มาช่วยกันชิมให้ครบทุกเมนู
The Menu
STEAMED DIM SUM SELECTION
Crystal prawn dumplings (ฮะเก๋ากุ้ง) / Traditional pork and shrimp dumplings (ขนมจีบหมูกุ้ง) / Steamed B.B.Q. pork buns (ซาลาเปาหมูแดง) / Steamed shrimps and scallops with egg yolk (เกี๊ยวซีฟู้ดไข่เค็ม) / Steamed rice noodles with shrimps and white chives (ก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้งกุ้ยช่ายขาว) / Seaweed rolls with pork / shrimp and broccoli (สาหร่ายหมูกุ้งกับบรอกโคลี) / Steamed milk cream custard buns (ซาลาเปาไส้ครีม) / Steamed glutinous rice in lotus leaf (ข้าวเหนียวห่อใบบัว) / Chinese spinach dumplings (เกี๊ยวกุ้งกระเทียมปวยเล้ง) / Chicken / shrimp and vegetable dumplings (เกี๊ยวไก่เห็ดหอม) / Steamed rice noodle rolls with roasted chicken (ก๋วยเตี๋ยวหลอดไก่เส้นน้ำซีอิ๊ว) / Steamed pork spare ribs in black bean sauce (ซี่โครงหมูนึ่งเต้าซี่) Steamed shrimps with Pakchoy and XO sauce (เกี๋ยวกุ้งผักฉ่อยซอสเอกซ์โอ) / Steamed shrimp wonton topped with shrimp roe (เกี๊ยวกุ้งนึ่งกับไข่กุ้ง) / Steamed shrimp and scallop dumplings (เกี๊ยวกุ้งหอยเชลล์) / Steamed rice noodle roll with spinach (ก๋วยเตี๋ยวหลอดปวยเล้ง) / Steamed chicken feet in Shanghai sauce (ขาไก่เซี่ยงไฮ้)
FRIED DIM SUM SELECTION
Deep-fried roasted duck spring rolls (ปอเปี๊ยะเป็ดย่าง) / Deep-fried taro puff (เผือกทอด) / Baked honey pork pie (พายหมูแดง) / Deep-fried shrimp wontons (เกี๊ยวกุ้งทอด) / Honey pork pie baked with pineapple (พายหมูแดงอบสับปะรด) / Pan-fried Chinese turnip pancakes (ขนมหัวผักกาด) / Pan-fried green chive cakes (กุ้ยช่ายทอด) / Deep-fried bean curd rolls with shrimps (ฟองเต้าหู้สอดไส้กุ้งทอด)
BARBECUE PLATTER
Roasted duck with crispy pork (เป็ดย่างหมูกรอบ)
SOUP
Hot and sour soup (ซุปเสฉวน) / Hong Kong wonton soup (เกี๊ยวกุ้งน้ำฮ่องกง) / Braised bean curd with seafood soup (ซุปเต้าหู้ทะเล) / Double boiled bamboo fungus soup and Lingzhi mushroom (ซุปเยื่อไผ่เห็ดหลินจือ)
MAIN COURSE
Pan-fried egg noodles with chicken and chives (โกยซีหมี่ไก่) / Fried rice with chicken and salted fish (ข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม) / Fried rice noodles with pork (ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าหมู) / Fried brown Munpo rice with Chinese black olives (ข้าวกล้องมันปูผัดหน้าเลี๊ยบ)
DESSERT
Chilled coconut cream with honey dew melon and sago (สาคูแคนตาลูป) / Black sesame ice cream (ไอศครีมงาดำ) / Chilled mango with pomelo and sago pearls (มะม่วงปั่นสาคูส้มโอ) / Almond cream with ginkgo nut (ครีมอัลมอนด์แปะก๊วย)
Drink
Bao Chong Chinese tea or Chrysanthemum tea (ชาจีนเบาจง หรือ ชาเก็กฮวย)
ทุกหมดนี้คือ “All You Can Eat Dim Sum” ฟูเจี้ยน, ดาราเทวี เชียงใหม่ ราคาเพียง 818++บาทต่อคน ใครมีโอกาสมาเที่ยวเชียงใหม่ หรือมีแผนที่จะมาเร็วๆนี้ อย่าลืมมาลองลิ้มชิมรสบุฟเฟ่ต์ติ่มซำนึ่งสดที่ ฟูเจี้ยน(Fujian) กันสักครั้ง…ขอเตือนนิดนึงนะครับว่า นอกจากต้องเตรียมท้องให้ว่างแล้ว ยังต้องเผื่อเวลาไว้เยอะสักหน่อย เพราะเมื่อหลงเข้ามาแล้ว คุณจะเพลิดเพลินอย่างเต็มอิ่มจนเวลาผ่านไปอย่างรวดเร็ว
