ค่ำคืนหนึ่งในกรุงเทพฯ ที่เต็มไปด้วยความคึกคักและสีสันทางวัฒนธรรม เราได้มีโอกาสสัมผัสประสบการณ์ดินเนอร์ระดับตำนานกับ “Bonjour Le Dragon” การเดินทางแห่งรสชาติที่โอบกอดทั้งความละเมียดละไมของอาหารจีนโมเดิร์นและความประณีตแบบฝรั่งเศส ที่ถูกนำเสนอในรูปแบบ 12 คอร์สสุดพิเศษ การร่วมมือครั้งนี้คือการโคจรมาพบกันของสองเชฟชื่อดัง เชฟ Tsai Shih Wei เจ้าของร้าน Chai Jia Chai ผู้ถ่ายทอดกลิ่นอายวัฒนธรรมจีนผ่านมุมมองร่วมสมัย และเชฟ Arnaud Dunand เชฟมิชลินสตาร์จากร้าน Maison Dunand และ evian Chef Ambassador ผู้มากับความละเมียดละไมและเทคนิคฝรั่งเศสชั้นสูง
ทันทีที่ก้าวเข้าสู่ห้องอาหาร Chai Jia Chai ความรู้สึกแรกคือการถูกพาเข้าสู่โลกที่เสน่ห์ของตะวันออกและตะวันตกมาบรรจบกันอย่างสง่างาม โต๊ะไม้ถูกจัดเรียงอย่างพิถีพิถัน เสียงสนทนาครึกครื้นเบา ๆ คลอไปกับแสงไฟนวลอบอุ่นที่ทำให้ทุกอย่างดูน่าหลงใหลมากขึ้น
Crab Roe / Corn – Dried Scallop / Eggplant
เริ่มต้นด้วยรสชาติที่อบอุ่นและกลมกล่อม ไข่ปูที่เข้มข้นถูกนำมาผสมผสานกับความหวานละมุนของข้าวโพด แทรกด้วยกลิ่นหอมและความนัวจากหอยเชือกแห้ง พร้อมมะเขือม่วงที่เพิ่มความนุ่มนวล ทุกคำเหมือนการวางรากฐานให้กับการเดินทางรสชาติครั้งนี้
Oyster / Oyster / Oyster
หอยนางรมสามสไตล์ในจานเดียว เปิดโลกให้เราได้สัมผัสความสด เค็มหวานธรรมชาติแบบดั้งเดิม จากนั้นค่อย ๆ ขยับสู่รสชาติที่ซับซ้อนมากขึ้นด้วยเทคนิคฝรั่งเศส และปิดท้ายด้วยการตีความสไตล์เอเชีย จานนี้เหมือนบทสนทนาสามบทที่พูดถึงท้องทะเลในมุมที่แตกต่าง
Bird’s Nest
รังนกถูกนำเสนออย่างเรียบง่ายแต่หรูหรา เนื้อสัมผัสเบาบางดุจละลายในปาก รสชาติที่นุ่มนวลสะท้อนความละเอียดอ่อนของการปรุง พร้อมสร้างความสงบให้เราเตรียมใจก่อนเข้าสู่จานถัดไป
Caviar / Sea Urchin / Potato
การผสมผสานที่เปล่งประกาย คาเวียร์หรูหราที่แตกตัวในปาก มาพร้อมอูนิที่ให้กลิ่นทะเลละมุนละไม ซึมซับเข้ากับมันฝรั่งที่ถูกปรุงอย่างประณีต รสชาติทั้งหมดคือความหรูหราที่แฝงไว้ด้วยความอบอุ่น
Amaebi / Tiger Prawn
ความหวานสดของกุ้งหวานอามาเอบิและเนื้อแน่นของกุ้งลายเสือถูกนำเสนอในรูปแบบที่เคารพธรรมชาติของวัตถุดิบ เนื้อกุ้งหวานฉ่ำถูกดึงรสชาติออกมาได้อย่างทรงพลัง เป็นจานที่ทำให้เรารู้สึกเหมือนกำลังดื่มด่ำกับความสดใหม่จากทะเลจริง ๆ
Brittany Mackerel / Ratte / Buttermilk
ปลาแมคเคอเรลจากแคว้นบริตตานี ประเทศฝรั่งเศส ถูกปรุงให้เข้ากับรสละมุนของมันฝรั่งพันธุ์ Ratte และบัตเตอร์มิลค์ที่ให้กลิ่นอายความเปรี้ยวบาง ๆ รสชาติทั้งสามโอบกอดกันอย่างนุ่มนวล จนกลายเป็นจานที่ชวนให้คิดถึงท้องทะเลทางตะวันตกและทุ่งหญ้าเขียวขจีในคราวเดียวกัน
Abalone Canton-Paris
หอยเป๋าฮื้อคือวัตถุดิบที่สะท้อนถึงความหรูหราในวัฒนธรรมจีน เมื่อถูกนำมาจับคู่กับการตีความในแบบปารีเซียง เกิดเป็นจานที่เชื่อมโลกตะวันออกและตะวันตกได้อย่างน่าประทับใจ เนื้อหอยนุ่มหนึบ ซอสที่ราดมามีทั้งความเข้มและความละมุน รสชาติสมดุลจนเป็นหนึ่งในไฮไลท์ของมื้อ
Wagyu Beef Tenderloin / Beetroot / Black Garlic
วากิวเนื้อนุ่มที่แทบละลายในปาก โดดเด่นด้วยความหวานของบีตรูตและความหอมลุ่มลึกของกระเทียมดำ รสเข้มข้นที่กลายเป็นจุดสูงสุดของรสชาติในค่ำคืนนี้ ราวกับการปิดฉากการแสดงอย่างสมบูรณ์
Phuket Lobster Rice Soup
จากความเข้มข้นหรูหราของวากิว เราถูกพากลับสู่ความอบอุ่นแบบไทยด้วยซุปข้าวกุ้งล๊อบสเตอร์ภูเก็ต กลิ่นหอมของข้าวและรสหวานจากเนื้อล๊อบสเตอร์ผสมผสานกันอย่างลงตัว จานนี้คือ comfort dish ที่ให้ความรู้สึกเหมือนได้กลับบ้านหลังจากการเดินทางไกล
Foie Gras
ฟัวกราส์ถูกนำเสนอในรูปแบบที่มีความสดใหม่และเบากว่าที่คุ้นเคย เนื้อนุ่มละมุน ละลายบนลิ้น รสชาติครีมมีเข้มข้น แต่ถูกปรับให้ไม่เลี่ยนจนเกินไป เป็นการพักรสที่ยังคงไว้ซึ่งความหรูหรา
Lemon Tart / Cannele / Mango Jelly Cake
ของหวานปิดท้ายที่น่าหลงใหล เลมอนทาร์ตให้ความสดชื่นตัดเลี่ยน คานาเล่หอมหวานกรอบนอกนุ่มใน และเค้กเจลลี่มะม่วงที่ละมุนละไม ทุกชิ้นเล็ก ๆ รวมกันกลายเป็นบทสรุปของการเดินทางรสชาติที่ยิ่งใหญ่
ตลอด 12 คอร์สนี้ สิ่งที่เราได้รับไม่ใช่เพียงความอร่อย แต่คือการเล่าเรื่องราวที่เชื่อมโยงสองโลกเข้าด้วยกันอย่างมีศิลปะ ทุกจานคือบทสนทนา ทุกคำคือความทรงจำ และทุกช่วงเวลาคือประสบการณ์ที่ควรค่าแก่การเก็บไว้ สำหรับใครที่อยากสัมผัสประสบการณ์มื้ออาหารสุดพิเศษ ไม่ว่าจะที่ Chai Jia Chai หรือ Maison Dunand สามารถติดตามรายละเอียดและสำรองที่นั่งได้ตามข้อมูลด้านล่างนี้
📍 Chai Jia Chai (CJC)
- Facebook: Chai Jia Chai
- Instagram: @chaijiachai.bkk
- โทรศัพท์: 0931171909 or Line: @chaijiachai
📍 Maison Dunand
- เว็บไซต์: www.maisondunand.com
- Instagram: @maisondunandbkk
- โทรศัพท์: +66 065-639-0515 or Line: @maisondunand
