วันนี้คงไม่ใช่เรื่องแปลกอีกต่อไป ถ้าการเดินทางครั้งหนึ่งจะเริ่มต้นจากร้านอาหารสักร้านที่อยากไปลอง เพราะนักเดินทางจำนวนไม่น้อยเริ่มจากการจองโต๊ะ แล้วค่อยเลือกเมืองและกำหนดวันเดินทางตามมา นี่คือภาพของ Food Travel ที่กำลังเกิดขึ้นจริง และเป็นเรื่องที่ Trip.Gourmet หยิบมาพูดถึงในโอกาสครบรอบ 10 ปี พร้อมเปิดตัว 2027 Fine Dining List ณ Resorts World Sentosa ประเทศสิงคโปร์เมื่อไม่กี่วันที่ผ่านมา
ปีนี้มีร้านอาหารให้ปักหมุดกันถึง 744 แห่งจาก 105 เมืองใน 40 ประเทศและเขตการปกครองทั่วโลก ครอบคลุม 6 ทวีปตั้งแต่ร้านที่หลายคนอาจรู้จักกันดี ไปจนถึงร้านจากจุดหมายใหม่ ๆ ที่เพิ่งเข้ามาอยู่ในลิสต์ และเมื่อย้อนกลับไปดูตลอด 10 ปีที่ผ่านมา Fine Dining List ของ Trip.Gourmet ค่อย ๆ ขยับจากการจัดอันดับในตลาดเดียว มาเป็นลิสต์ระดับโลกที่ครอบคลุม 66 ประเทศและเขตการปกครอง และ 462 จุดหมายปลายทาง พร้อมเพิ่มจุดหมายใหม่อีก 34 แห่งในปีนี้ เรียกได้ว่าวันนี้กลายเป็นอีกหนึ่งแผนที่สำหรับคนที่วางทริปด้วยเรื่องกินไปแล้ว
การจัดอันดับแบ่งร้านอาหารออกเป็น 3 ระดับ ได้แก่ Black Diamond จำนวน 60 ร้าน ระดับ Diamond จำนวน 160 ร้าน และระดับ Platinum จำนวน 524 ร้าน โดยรูปแบบการแบ่งระดับช่วยให้คนที่กำลังมองหาร้านอาหารระหว่างเดินทางเลือกจุดหมายได้ง่ายขึ้น ตั้งแต่ร้านที่ควรปักหมุดไว้สำหรับทริปพิเศษ ไปจนถึงร้านอาหารที่น่าสนใจในเมืองต่าง ๆ ทั่วโลก
เมื่อมองภาพรวมตามภูมิภาค Asia-Pacific ยังคงเป็นพื้นที่ที่มีร้านอาหารติดลิสต์มากที่สุดถึง 478 แห่งจาก 51 เมือง โดยมีกรุงเทพฯ โตเกียว เซี่ยงไฮ้ และปักกิ่งเป็นเมืองสำคัญ ขณะที่ยุโรปมีร้านติดลิสต์จาก 35 เมืองใน 20 ประเทศและเขตการปกครอง ส่วนสิงคโปร์ซึ่งเป็นเจ้าภาพของงานในครั้งนี้ มีร้านติดลิสต์ 27 แห่ง ครบทั้ง 3 ระดับ โดย Odette, Les Amis และ Restaurant Labyrinth ได้รับระดับ Black Diamond ไปตามคาด
กลับมาที่บ้านเรา ปีนี้ประเทศไทยมีร้านอาหารติด 2027 Fine Dining List รวม 25 แห่ง ครอบคลุมกรุงเทพฯ และภูเก็ต ภาพที่น่าสนใจคือรายชื่อไม่ได้กระจุกอยู่กับอาหารรูปแบบเดียว มีตั้งแต่อาหารไทยและอาหารใต้ อาหารอินเดีย อาหารกวางตุ้ง ไปจนถึงอาหารฝรั่งเศส เยอรมัน และร้านที่นำหลายวัฒนธรรมมาผสมกัน ใครกำลังคิดว่าจะเดินทางไปกินอะไรที่ไหนดี ลิสต์นี้มีร้านที่น่าสนใจให้เลือกมากมายทีเดียว
เริ่มจากระดับสูงสุดของไทยก่อน โดยระดับ Black Diamond มีจำนาน 2 ร้าน
- Sühring
- Sorn
ส่วนระดับ Diamond มีจำนวน 5 ร้าน
- Nusara
- Le Du
- POTONG
- Gaggan
- Côte by Mauro Colagreco
และสำหรับระดับ Platinum มีร้านอาหารในกรุงเทพฯ และภูเก็ตรวม 18 แห่ง ซึ่งมีทั้งร้านที่อยู่ในลิสต์ต่อเนื่องหลายปี ร้านที่เพิ่งได้รับการจัดอันดับในปีนี้
- Chim by Siam Wisdom
- MEZZALUNA
- nahm
- Elements, Inspired by Ciel Bleu
- Blue by Alain Ducasse
- Sam’s Steaks & Grill
- Gaa
- Haoma
- R-Haan
- INDDEE
- Samrub Samrub Thai
- IGNIV Bangkok
- Chef’s Table by lebua
- PRU
- Restaurant Resonance
- Chai Jia Chai
- Purple Laurel
- Anne-Sophie Pic At Le Normandie
นอกจากการประกาศรายชื่อร้านอาหารแล้ว สิ่งที่น่าสนใจไม่แพ้รายชื่อร้าน คือการพูดถึงพฤติกรรมของคนที่กำลังค้นหาเรื่องกินระหว่างเดินทาง โดยข้อมูลจาก Trip.com Group ระบุว่าในช่วง 8 เดือนแรกของปี 2569 การค้นหาที่เกี่ยวข้องกับอาหารเพิ่มขึ้น 45% และจำนวนคำค้นหาด้านอาหารที่แตกต่างกันเพิ่มขึ้น 46% ที่น่าสนใจกว่านั้นคือการค้นหา อาหารท้องถิ่นเพิ่มขึ้นกว่า 700% ขณะที่อาหารทะเลเพิ่มขึ้น 218% รวมถึงการค้นหาร้านอาหาร คาเฟ่ และบุฟเฟต์ที่เพิ่มขึ้นเช่นกัน สะท้อนว่าคนเดินทางกำลังให้ความสนใจกับรสชาติของแต่ละจุดหมายมากขึ้น
เมื่อการค้นหาร้านอาหารเกิดขึ้นมากขึ้น ขั้นตอนถัดไปจึงเป็นการทำให้ร้านที่ค้นพบสามารถจองได้จริง Trip.Gourmet เปิดตัว Global Table Booking ซึ่งปัจจุบันมีร้านอาหารเข้าร่วมเครือข่ายกว่า 43,600 แห่งทั่วโลก โดยเกือบ 40,000 แห่งเป็นร้านอาหารในต่างประเทศ และหลายแห่งสามารถจองผ่านระบบได้โดยตรง ทำให้การค้นหาร้านอาหารระหว่างวางแผนทริปเชื่อมต่อไปถึงการจองโต๊ะได้ในขั้นตอนเดียว
อีกหนึ่งฟีเจอร์ที่น่าสนใจสำหรับคนที่ชอบตามหาร้านอาหารจองยากคือ WOW Privileges โปรแกรมสิทธิพิเศษสำหรับสมาชิกระดับ Black Diamond ของ Trip.com Group ที่เปิดโอกาสให้จองที่นั่งในร้านอาหารชื่อดังซึ่งมีจำนวนโต๊ะจำกัด โดยเปิดจองในวันที่ 1 ของทุกเดือน สำหรับที่นั่งของเดือนถัดไป ปัจจุบันมีร้านอาหารเข้าร่วมและจัดสรรที่นั่งรวมกว่า 320 ที่นั่งตลอดทั้งปี พร้อมสิทธิประโยชน์เพิ่มเติม เช่น การได้รับบริการที่นั่งก่อนใคร การต้อนรับจากเชฟ และเมนูพิเศษ
ภาพรวมของงานฉลองครบรอบ 10 ปี Trip.Gourmet และ 2027 Fine Dining List ที่ SOtraveler ได้มีโอกาสไปร่วมในครั้งนี้ จึงน่าสนใจตรงที่ร้านอาหารกำลังเข้ามามีบทบาทในขั้นตอนการเลือกจุดหมายปลายทางมากขึ้น จากเดิมที่เราอาจเลือกเมืองก่อน แล้วค่อยค้นหาร้านอาหารระหว่างวางแผนการเดินทาง วันนี้ร้านหนึ่งร้านสามารถกลายเป็นเหตุผลให้เราเลือกเมือง เลือกวัน และวางทริปขึ้นมาได้ตั้งแต่ต้น สำหรับคนที่ชื่นชอบการเดินทางผ่านอาหาร ลิสต์ของ Trip.Gourmet จึงเป็นอีกหนึ่งตัวช่วยในการปักหมุดร้านที่อยากไปลอง และอาจเป็นจุดเริ่มต้นของทริปครั้งต่อไปได้ไม่ยาก
Trip.Gourmet
- Instagram: tripgourmet_official
- Website: https://www.trip.com/restaurant/restglobalranking.html
Trip.com
- Facebook: tripcom.th
- Instagram: @trip.com_th
- Website: https://th.trip.com/
