ค่ำคืนที่ Front Room กลายเป็นประสบการณ์ที่ต่างออกไปจากช่วงเวลาปกติ เมื่อได้มีโอกาสต้อนรับเชฟจาก ร้านบ้านสวนลุงไข่ ร้านอาหารใต้ที่ขึ้นชื่อเรื่องการถ่ายทอดรสชาติดั้งเดิมแบบเข้มข้น การร่วมมือครั้งนี้เป็นการนำเรื่องราวของดินแดนใต้มาเล่าสู่กันฟังในกรุงเทพฯ อบอุ่นเหมือนปรุงอาหารให้เพื่อนรักได้รับประทานอย่างมีความสุข ท่ามกลางบรรยากาศหรูหราของห้องอาหารในโรงแรมใจกลางกรุงเทพฯ รสชาติอันเผ็ดร้อนจัดจ้านที่หลายคนคุ้นเคยถูกนำเสนอโดยไม่สูญเสียเสน่ห์และเอกลักษณ์ดั้งเดิมของอาหารใต้แม้แต่น้อย
เริ่มต้นมื้อด้วย ข้าวเกรียบใบเหลียงซอสมันปู ถือเป็นการเปิดประตูสู่รสชาติแห่งใต้ได้อย่างลงตัว ข้าวเกรียบกรอบเบา ๆ เมื่อจิ้มเข้ากับซอสมันปูเข้มข้น มันเค็มและหอมในคำเดียว ชวนให้รู้สึกถึงครัวพื้นบ้านที่เต็มไปด้วยความอบอุ่น ต่อด้วย ยำเกาะสมุย ที่รสชาติสดชื่นและเผ็ดร้อนเล็กน้อย ผักพื้นบ้านและวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างดีทำให้จานนี้มีเสน่ห์เฉพาะตัว เหมือนการกล่าวต้อนรับก่อนออกเดินทางสู่รสชาติที่เข้มข้นยิ่งกว่า
ถัดมาเป็นไฮไลท์ที่ทุกคนรอคอยอย่าง ซีฟู้ดแพลตเตอร์ ซึ่งเปรียบได้กับการยกทะเลใต้มาไว้บนโต๊ะอาหาร ปูม้านึ่ง เนื้อแน่นหวานธรรมชาติ กินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้านแล้วลงตัวพอดี กุ้งแชบ๊วยย่างเตาถ่าน ที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวจากการย่างด้วยไฟถ่านเพิ่มมิติรสชาติให้กุ้งหวานเด้งมีความน่าสนใจมากขึ้น ส่วน หอยนางรมสุราษฎร์ธานี ตัวใหญ่สดฉ่ำ เมื่อบีบมะนาวลงเล็กน้อยก็ยิ่งดึงรสทะเลสดใหม่ออกมาได้เต็มที่ เรียกได้ว่าเพียงแค่สามคำนี้ก็เหมือนได้เดินเล่นอยู่ริมชายหาดทางใต้
เข้าสู่ช่วงสำรับหลักซึ่งถือเป็นหัวใจของค่ำคืนนี้ แกงส้มใต้ปลาเลผักพื้นถิ่น ปรุงออกมาได้ถึงเครื่อง รสเปรี้ยว เผ็ด และเค็มกลมกล่อมแบบใต้แท้ ๆ เมื่อทานคู่กับข้าวหอมมะลิหรือข้าวมันกะทิใบเตยก็ยิ่งทำให้รสชาติเข้มข้นลงตัวมากขึ้น จานถัดมา ชะอมไข่ทอดเคียงน้ำพริกปักษ์ใต้ เป็นอีกหนึ่งความเรียบง่ายที่ทรงพลัง ไข่ชะอมกรอบนอกนุ่มในกินคู่กับน้ำพริกรสจัดทำให้สัมผัสได้ถึงความดั้งเดิมอย่างแท้จริง พร้อมผักสดอีกหลากชนิด ขณะที่ ซุปก้ามปูน้ำมะพร้าว กลับถ่ายทอดรสชาติที่ละมุนขึ้น เนื้อปูหวานแน่นเคี่ยวกับน้ำมะพร้าวอ่อนที่หอมหวานตามธรรมชาติ เติมกลิ่นสมุนไพรไทยช่วยเพิ่มความซับซ้อนของรสชาติ
ความน่าสนใจยังไม่หมดเพียงเท่านี้ เมื่อได้ลิ้มลอง ยอดมะพร้าวอ่อนผัดกะปิกุ้ง กลิ่นกะปิที่หอมเข้มผสมผสานกับความกรอบหวานของยอดมะพร้าวอ่อน ทำให้จานนี้เป็นตัวแทนความเป็นใต้ได้อย่างชัดเจน เช่นเดียวกับ วาย(หมึก)คั่วกะทิสับปะรด ที่ใช้กะทิเข้มข้นเคี่ยวกับหมึกอ่อนให้นุ่มละลายในปาก รสหวานฉ่ำของสับปะรดตัดเลี่ยนได้พอดี อีกจานที่โดดเด่นคือ ปลากุเลาแดดเดียวทอด ซึ่งหากินได้ยากในกรุงเทพฯ รสเค็มกลมกล่อม ทอดกรอบกำลังดี เป็นเมนูที่สะท้อนภูมิปัญญาการถนอมอาหารของชาวใต้ได้อย่างน่าสนใจ และสุดท้าย ผัดใบกะเพราเกาะแตนกั้ง ที่จัดจ้านถึงใจ สมุนไพรหอมแรงและเผ็ดร้อนเข้ากับเนื้อปลาได้อย่างลงตัว
เมื่อรสชาติอาหารใต้ได้บรรเลงอย่างเต็มที่ ก็ถึงเวลาปิดฉากด้วยของหวานที่ช่วยเติมความนุ่มนวลให้กับค่ำคืน ขนมโคกะทิสดมะพร้าวอ่อน แป้งหนึบเคี้ยวเพลินไส้น้ำตาลโตนดหอมหวาน พร้อมด้วยมะพร้าวสดที่เพิ่มสัมผัสกรุบเบา ๆ และ ซอร์เบตมังคุด ที่ให้ความสดชื่น เปรี้ยวหวานละมุน กลายเป็นบทสรุปที่ลงตัวในการคลายความเผ็ดร้อนจากอาหารจานหลักได้อย่างพอดี
เมื่อมองย้อนกลับไป ค่ำคืนนี้ที่ Front Room x ร้านบ้านสวนลุงไข่ คือการเดินทางที่พาเรากลับไปสู่ดินแดนใต้ ผ่านเรื่องราวของรสชาติและวัตถุดิบที่เต็มไปด้วยภูมิปัญญาและความทรงจำ อาหารทุกจานถูกเล่าอย่างพิถีพิถัน ด้วยใจรักในการทำอาหารและการอยากให้ทุกคนที่ได้ทานมี “ความสุข” นี่คือมื้ออาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่หลงใหลในความหลากหลายของอาหารไทย และเป็นอีกหนึ่งเหตุผลที่ทำให้การมาทานที่ Front Room ในครั้งนี้น่าจดจำไม่รู้ลืม
- โทรศัพท์: +66 (0) 2846 8888
- LINE: @WaldorfAstoriaBKK
- Direct Message (DM): ผ่าน Instagram ของ @frontroombkk
