คู่มือ ‘มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย’ ฉลองวาระครบรอบ 10 ปีอย่างยิ่งใหญ่ ด้วยการประกาศรางวัล ‘มิชลิน บิบ กูร์มองด์’ (MICHELIN Bib Gourmand) ประจำปี 2570 ชูจุดเด่นร้านอาหารคุณภาพดีในราคาย่อมเยาคุ้มค่า ซึ่งปีนี้ตอกย้ำความคึกคักของวงการอาหารไทยด้วยจำนวนร้านที่ผ่านการคัดเลือกมากถึง 151 ร้าน ทั่วประเทศ โดยมีร้านอาหารที่ติดอันดับเป็นครั้งแรกพุ่งสูงถึง 26 ร้าน เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าจากปีก่อน สะท้อนศักยภาพของไทยในการเป็นจุดหมายปลายทางด้านวัฒนธรรมอาหารระดับโลก
การมอบสัญลักษณ์ ‘บิเบนดัม’ (Bibendum) หรือ ‘มิชลินแมน’ ในปีนี้ ครอบคลุมประเภทอาหารที่หลากหลายกว่า 16 หมวด ตั้งแต่สตรีทฟู้ดระดับตำนาน ร้านอาหารส่งต่อรุ่นสู่รุ่นภายในครอบครัว ไปจนถึงร้านอาหารสไตล์เรียบง่ายที่บ่งบอกเอกลักษณ์ของเชฟอย่างชัดเจน (Chef-Driven Casual)
สรุปภาพรวมร้านอาหารรางวัล บิบ กูร์มองด์ 2570 แยกตามภูมิภาค
ผลการคัดเลือกประจำปี 2570 กระจายความอร่อยไปตามหัวเมืองสำคัญทั่วประเทศ โดยมีสัดส่วนร้านอาหารดังนี้:
- กรุงเทพฯ และปริมณฑล: 49 ร้าน (ร้านติดอันดับครั้งแรก 9 ร้าน)
- เชียงใหม่: 20 ร้าน (ร้านติดอันดับครั้งแรก 3 ร้าน)
- ภูเก็ต: 20 ร้าน (ร้านติดอันดับครั้งแรก 2 ร้าน)
- สี่เมืองใหญ่ภาคอีสาน (รวม 28 ร้าน):
- ขอนแก่น 10 ร้าน (ร้านติดอันดับครั้งแรก 2 ร้าน)
- นครราชสีมา 9 ร้าน (ร้านติดอันดับครั้งแรก 1 ร้าน)
- อุบลราชธานี 5 ร้าน (ร้านติดอันดับครั้งแรก 2 ร้าน)
- อุดรธานี 4 ร้าน
- พระนครศรีอยุธยา: 9 ร้าน (ร้านติดอันดับครั้งแรก 1 ร้าน)
- พังงา: 9 ร้าน (ร้านติดอันดับครั้งแรก 3 ร้าน)
- สุราษฎร์ธานี: 8 ร้าน (ร้านติดอันดับครั้งแรก 1 ร้าน)
- ชลบุรี: 6 ร้าน (ร้านติดอันดับครั้งแรก 2 ร้าน)
- เกาะสมุย: 2 ร้าน
เจาะลึก 26 ร้านอาหารติดอันดับครั้งแรกใน มิชลิน บิบ กูร์มองด์ 2570
สำหรับนักชิมที่กำลังมองหาลิสต์ร้านอร่อยใหม่ๆ SOtraveler ได้สรุปพิกัดไฮไลต์ทั้ง 26 ร้านที่ได้รับการปักหมุดในคู่มือฉบับล่าสุดไว้ให้เรียบร้อยแล้ว:
1. กรุงเทพมหานครและปริมณฑล (9 ร้าน)
- เป็ดตุ๋นเจ้าท่า (ตลาดน้อย): ร้านพะโล้เก่าแก่รุ่นที่สอง โดดเด่นด้วยเนื้อเป็ดและห่านนุ่มชุ่มฉ่ำ ทานคู่บะหมี่เป๊าะเส้นแบน
- กุ๊ก ฝ้า หยู่น: ร้านบะหมี่สไตล์ฮ่องกงแท้ ทำเส้นสดและพริกเผาเอง เมนูเด่นคือบะหมี่แห้งไข่กุ้งและเกี๊ยวกุ้งลายเสือ
- เจ๊ง้อ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ: ตำนานความอร่อยกว่า 70 ปี เสิร์ฟเนื้อตุ๋น ลิ้นวัว และหม้อไฟในน้ำซุปหอมกลมกล่อม
- กำกิ๋นสุก: รสชาติอาหารเหนือโฮมเมดสูตรเมืองแพร่ ชูเมนูขนมเส้นน้ำย้อยเสิร์ฟคู่น้ำพริกย้อยรสจัดจ้าน
- ข้าวซอยปริญญ์ (ดุสิต เซ็นทรัล พาร์ค): ร้านข้าวซอยสูตรลำปาง ชูจุดเด่นน้ำกะทิคั้นสดเข้มข้น และมีตัวเลือกข้าวซอยน้ำใสหาทานยาก
- ขนมเบื้องแม่ประภา (สาขาพระนคร): ร้านขนมเบื้องโบราณอายุกว่า 50 ปี ใกล้ถนนข้าวสาร แป้งถั่วเขียวบางกรอบไส้แน่น
- แม่ทุมผัดไทยเข่ง: ผัดไทยสูตรดั้งเดิมย่านศาลาว่าการ กทม. โดดเด่นด้วยเมนูสร้างสรรค์อย่างผัดไทยหมี่กรอบ
- เรือโป๊ะ: ร้านอาหารทะเลรสจัดจ้าน สืบทอดฝีมือจากร้านแสนสมบูรณ์ ชลบุรี ชูเมนูไฮไลต์ผัดเรือโป๊ะเครื่องแน่น
- เสน: ร้านอาหารไทยตำรับโบราณที่เน้นพริกแกงตำเองและกะทิคั้นสด ปรุงสดใหม่ชามต่อชาม
2. พระนครศรีอยุธยา (1 ร้าน)
- ขาหมูเจ๊หมาย: ร้านขาหมูพะโล้เนื้อนุ่ม คากิตุ๋นเข้าเนื้อ รสหวานเค็มกลมกล่อม เสิร์ฟพร้อมผักดองและไข่พะโล้
3. เชียงใหม่ (3 ร้าน)
- บ้านน้ำเงี้ยวเวียงเก่า: ขนมจีนน้ำเงี้ยวเชียงรายรสเข้มข้น มะเขือเทศเปรี้ยวกลมกล่อม หอมกลิ่นดอกงิ้ว
- เฮือนใจ๋ยอง: ร้านอาหารเหนือรสชาติโฮมเมดแท้ๆ เมนูแนะนำได้แก่ ไก่เมืองนึ่งสมุนไพร และแกงผักหวานไข่มด
- จันทน์จ้อ: อาหารไทยปรุงพิถีพิถัน รสชาติจัดจ้าน เมนูเด่นคือ กุ้งผัดซอสมันกุ้งพริกเผา และต้มส้มกุ้งมะนาว
4. ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ / อีสาน (5 ร้าน)
- ฮาลองเบย์ (ขอนแก่น): ร้านอาหารเวียดนามผสมผสานรสชาติอีสาน เมนูเด็ดคือ ปากหม้อ แหนมเนือง และส้มตำ
- ลอมข้าว (ขอนแก่น): อาหารอีสานพื้นบ้านใช้วัตถุดิบสดใหม่วันต่อวัน เมนูไฮไลต์ ได้แก่ ปลายอนย่างเกลือ และข้าวหลามเข่ง
- รสริน (นครราชสีมา): คาเฟ่ขนมไทยโบราณสดใหม่กว่า 20 ชนิด ใช้สีธรรมชาติจากใบเตยและอัญชัน ขนมถ้วยหน้ากะทิมันข้น
- เจ๊เนือง (อุบลราชธานี): ร้านก๋วยจั๊บเวียดนามเก่าแก่ เส้นเหนียวนุ่มในน้ำซุปกระดูกหมูหอมพริกไทย
- ก่อหลายโต๊ะ (อุบลราชธานี): ร้านอาหารไทยเน้นเมนูปลาสดประจำวัน ปรุงจัดจ้าน เมนูเด่นคือ เนื้อเสือผัดข่าอ่อน
5. ชลบุรี (2 ร้าน)
- ครัวเจ๊เมียด: ร้านอาหารป่าและวัตถุดิบท้องถิ่นรสจัดจ้าน เมนูแนะนำ กบทอดกระเทียม และแกงป่าปลาช่อน
- สมภพข้าวต้มปลา: ร้านข้าวต้มซีฟู้ดตำนาน 9 ทศวรรษ เน้นรสชาติน้ำซุปเช็งๆ ชูความหวานของอาหารทะเลสด
6. พังงา (3 ร้าน)
- ครัวฅนคอน: อาหารใต้รสจัดจ้านตำรับนครศรีธรรมราช เมนูเด่น แกงส้มปลาประจำวัน และแกงคั่วหอยโข่งใส่ใบชะพลู
- ครัวโก้ยศ: ร้านอาหารใต้สไตล์บ้านๆ ปรุงสดใหม่ เมนูแนะนำ คั่วเคยเค็มหอมตะไคร้ และซุปปลากะพงต้มขิง
- กับข้าวแม่: ร้านอาหารใต้รสกลมกล่อม ใช้ผักและสมุนไพรปลูกเอง เมนูไฮไลต์ หมูผัดกะปิยอดมะพร้าว
7. ภูเก็ต (2 ร้าน)
- หลบบ้าน: ร้านอาหารภูเก็ตบรรยากาศอบอุ่น ชูรสชาติจัดจ้านกำลังดีด้วยวัตถุดิบหมักดองทำเอง เมนูเด่น เอี่ยมต้อน้ำบูดู และซี่โครงหมูฮ้อง
- ผกากรอง: อาหารใต้ตำรับภูเก็ตโบราณหาทานยาก พิถีพิถันทุกขั้นตอน เมนูแนะนำ อึกเคยเค็ม รสชาติกลมกล่อม
8. สุราษฎร์ธานี (1 ร้าน)
- หรอย (เกาะสมุย): ร้านอาหารพื้นบ้านสมุย ใช้วัตถุดิบปลาสดตรงจากเกาะ เมนูเด็ด วายผัดยานัด ห่อหมกย่างปลาอินทรี และแกงคั่วใบรา
สรุปบทบาทของ บิบ กูร์มองด์ ต่อวงการอาหารไทย
การประกาศรางวัล มิชลิน บิบ กูร์มองด์ 2570 ไม่เพียงแต่เป็นการกระตุ้นวงการท่องเที่ยวและอาหารในประเทศไทยก่อนงานประกาศรางวัลดาวมิชลิน (MICHELIN Star) เท่านั้น แต่ยังเป็นคู่มือสำคัญสำหรับนักชิมทั้งชาวไทยและต่างชาติในการออกเดินทางสัมผัสวัฒนธรรมการกินอันหลากหลาย ในราคาที่เข้าถึงได้และคุ้มค่า
