Sipping Tiger บาร์ค็อกเทลแห่งใหม่ที่ โรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล ภูเก็ต รีสอร์ท (InterContinental Phuket Resort) เปิดประสบการณ์การดื่มภายใต้คอนเซ็ปต์ Tiger’s Den หรือ ถ้ำเสือ พื้นที่ที่ให้บรรยากาศอบอุ่น เป็นส่วนตัวและน่าค้นหา โดยหยิบแรงบันดาลใจจากธรรมชาติและเรื่องเล่าของวัตถุดิบแบบไทยมาตีความใหม่ผ่านเมนูค็อกเทลต่าง ๆ
ภายในบาร์ถูกออกแบบให้สอดคล้องกับคอนเซ็ปต์ Tiger’s Den ที่ให้ความรู้สึกเหมือนหลบเข้ามาพักในพื้นที่ลึกลับกลางธรรมชาติ โทนสีของไม้ และแสงไฟสลัวช่วยสร้างบรรยากาศอบอุ่นคล้ายถ้ำที่ซ่อนตัวอยู่ท่ามกลางป่าเขตร้อน เคาน์เตอร์บาร์ถูกจัดวางให้แขกสามารถนั่งชมการทำเครื่องดื่มได้อย่างใกล้ชิด ขณะที่พื้นที่นั่งด้านในมีทั้งโซฟาและโต๊ะหินอ่อนล้อมด้วยต้นไม้ เพิ่มความรู้สึกเป็นส่วนตัวมากขึ้น และยังมีห้อง The Den ซึ่งเป็น Private Space พร้อมบาร์ส่วนตัว รองรับสำหรับปาร์ตี้เล็ก ๆ
เบื้องหลังเครื่องดื่มของบาร์แห่งนี้คือทีมบาร์เทนเดอร์ที่นำโดย คุณอาลิฟ อาบรู (Alif Abru) Head of Beverages ผู้มีประสบการณ์ในวงการ Mixology มากว่า 13 ปี และเติบโตมาจากสายงานโรงแรมในภูเก็ต เขาทำงานร่วมกับทีม Mixologist ของรีสอร์ตเพื่อพัฒนาเมนูเครื่องดื่มที่สะท้อนวัตถุดิบท้องถิ่นและแนวคิดของบาร์ โดยเน้นการทำงานแบบ Craft Cocktail ที่ให้ความสำคัญกับรายละเอียดของวัตถุดิบ วิธีการเตรียมส่วนผสม และการจับคู่รสชาติให้เข้ากับบรรยากาศของรีสอร์ต
ทีมบาร์หยิบยกเอาแนวคิด Thai Botanicals มาเป็นหัวใจสำคัญของเมนู โดยนำเอาสมุนไพรและพืชกลิ่นหอมอาทิ โหระพาไทย สะระแหน่ ผักชีลาว หรือเลมอนเวอร์บีนา มาใช้ทั้งในรูปแบบของกลิ่นรวมถึงส่วนผสมในเครื่องดื่มและการตกแต่งแก้ว หลายชนิดปลูกอยู่ในพื้นที่ Botanical Room ของบาร์ ขณะเดียวกันวัตถุดิบจากสวนของรีสอร์ตก็ถูกนำมาใช้ในเมนูเครื่องดื่มด้วยเช่นกัน แนวทางการทำค็อกเทลยังยึดหลัก Zero-waste ตั้งแต่การใช้วัตถุดิบให้ครบทุกส่วน การแปรรูปเปลือกหรือเศษผลไม้ ไปจนถึงการนำส่วนผสมบางอย่างกลับมาใช้ในเครื่องดื่ม
อีกหนึ่งมิติของแนวคิดเบื้องหลังบาร์แห่งนี้คือการทำงานร่วมกับสถาบันการศึกษา โดยทีมบาร์ได้ร่วมมือกับมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ และจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย เพื่อศึกษาการใช้พืชสมุนไพรและวัตถุดิบท้องถิ่นในเครื่องดื่ม ความร่วมมือนี้ช่วยให้ทีมบาร์เข้าใจคุณสมบัติของพืชพื้นถิ่นมากขึ้น รวมถึงแนวทางการใช้วัตถุดิบอย่างยั่งยืน จึงกลายเป็นอีกส่วนสำคัญที่ช่วยต่อยอดการพัฒนาเมนูค็อกเทลของ Sipping Tiger
เมนูค็อกเทลของ Sipping Tiger จึงหยิบรสชาติที่คุ้นเคยมาตีความใหม่ผ่านเครื่องดื่มหลากหลายสไตล์ หนึ่งในเมนูที่น่าสนใจคือ Calamansi Riposato ที่ผสมวอดก้า เวอร์มุตขาว และพีชเชอร์เบต เสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งที่ผสมคาลามันซีและส้มแมนดารินให้รสเปรี้ยวสดชื่น ขณะที่ Rum Cartel ให้กลิ่นสมุนไพรจากช็อกโกแลตมินต์ ผสมแตงกวาและน้ำผึ้งเสาวรส เพิ่มความขมเล็กน้อยจากคัมพารี ส่วน Shiro มาในรูปแบบไฮบอลล์ที่ให้กลิ่นหอมจากดอกเบญจมาศและยูสุสาเก และ Smoke & Summer ซึ่งตีความเครื่องดื่มสไตล์ Paloma ใหม่ โดยใช้เมซคาลเพิ่มกลิ่นควันอ่อน ๆ พร้อมความสดชื่นจากโซดาเกรปฟรุต
ยังมีเครื่องดื่มที่ทีมบาร์หยิบผลไม้และสมุนไพรมาเป็นองค์ประกอบหลัก อย่าง Take It or Leave It ที่ใช้เตกีลาหมักกลิ่นผักชีไทย ผสมแมงโก้เชอร์เบตและออเรนจ์บิทเทอร์ส ให้รสหวานเปรี้ยวแบบผลไม้สด ขณะที่ Den It Again ใช้รัมอากริโคลท้องถิ่นที่พัฒนาร่วมกับ Chalong Bay Rum เติมกลิ่นฝรั่งและเครื่องเทศอย่างไฟว์สไปซ์ ทำให้เครื่องดื่มมีโครงสร้างที่ชัดขึ้นและให้กลิ่นรสที่ลึกขึ้น
เพิ่มดีกรีความเข้มขึ้นอีกหน่อยกับ Leaf & Brine ที่ตีความ Dirty Martini ใหม่โดยใช้ Oyster Gin และ Vermouth กลิ่นใบมะกรูด ให้รสเค็มจากทะเลและกลิ่นหอมสดของสมุนไพร ขณะที่ When Night Falls ทำหน้าที่เป็น Nightcap ด้วยการผสมเบอร์เบิน อามาโรอิตาเลียน และช็อกโกแลตบิทเทอร์ส เติมกลิ่นควันเล็กน้อยเพื่อเพิ่มมิติของรสชาติ ก่อนจะปิดท้ายด้วย Dessert Island ที่หยิบรสชาติขนมในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มาตีความใหม่ผ่านรัมหมักใบเตยและชา Silver Needle
นอกจากเครื่องดื่มแล้ว Sipping Tiger ยังมีเมนูอาหารและของทานเล่นที่ออกแบบมาให้รับประทานคู่กับค็อกเทล หนึ่งในจานที่ประทับใจคือ Short Ribs ซี่โครงเนื้อรมควันที่ผ่านการปรุงจนเนื้อนุ่ม เสิร์ฟพร้อมเผือกบดและซอสเนื้อที่ช่วยเพิ่มความเข้มข้นของรสชาติ ตามด้วย Sandwich ที่จับคู่แฮมสุกกับชีสกรูแยร์ในขนมปังซาวร์โดว์ และ Arrosticini สเต๊ะเนื้อแกะที่เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและมะนาว
ส่วน Truffle Fries เพิ่มความหอมด้วยทรัฟเฟิลสดและซอสทรัฟเฟิลเบอาร์เนส ขณะที่ Egg & Eggs นำคัสตาร์ดไข่ออร์แกนิกมาจับคู่กับกระเทียมดำและคาเวียร์ และยังมีเมนูที่อิ่มท้องขึ้นอย่าง SPT Bun มาในรูปแบบเบอร์เกอร์เนื้อเสิร์ฟพร้อมซอสต้นกระเทียมเผาและกะหล่ำปลีตุ๋น ก่อนปิดท้ายด้วยของหวานอย่าง Chocolate ที่ผสานช็อกโกแลตภูเก็ตเข้ากับพิสตาชิโอ
เรียกได้ว่า Sipping Tiger ที่ โรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล ภูเก็ต รีสอร์ท (InterContinental Phuket Resort) เป็นบาร์ที่เหมาะสำหรับการนั่งดื่มในบรรยากาศผ่อนคลายของรีสอร์ต แต่ก็ยังแฝงไปด้วยความสนุกสนาน จุดเด่นอยู่ที่การหยิบวัตถุดิบท้องถิ่นและสมุนไพรไทยมาตีความผ่านแนวคิด Botanical Cocktail ควบคู่กับแนวทาง Zero-waste ที่ให้ความสำคัญกับการใช้วัตถุดิบอย่างคุ้มค่า ในเมืองอย่างภูเก็ตที่มีบาร์ให้เลือกมากมาย บาร์แห่งนี้จึงเป็นอีกตัวเลือกสำหรับผู้ที่อยากลองเครื่องดื่มที่สะท้อนเอกลักษณ์ของภูเก็ตผ่านแก้วค็อกเทลได้อย่างลงตัว
Sipping Tiger
- Location: โรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล ภูเก็ต รีสอร์ท (InterContinental Phuket Resort)
- Opening Hours: เปิดทุกวัน เวลา 17.00 – 01.00 น.
- Reservations: 076-629-999
- Facebook: sippingtiger
- Instagram: @sippingtigerbar
- Website: https://phuket.intercontinental.com/dining/sipping-tiger
