หลายคนอาจยังไม่เคยสังเกตว่า ภายใน โรงแรมแอนดาซ วัน แบงค็อก (Andaz One Bangkok) มีห้องอาหารจีนอย่าง Jǐng ซ่อนตัวอยู่ในมุมที่เงียบสงบของโรงแรม ห้องอาหารแห่งนี้นำเสนออาหารจีนกวางตุ้งและเสฉวนในบรรยากาศที่โปร่งสบาย เปิดรับแสงธรรมชาติและมองเห็นวิวสวนลุมพินีผ่านกระจกบานใหญ่ สอดคล้องกับชื่อ Jǐng ที่มาจากอักษรจีน 景 ซึ่งมีความหมายว่า ทิวทัศน์ หรือ วิว ขณะที่ครัวแบบเปิดช่วยให้ทุกโต๊ะสามารถมองเห็นการทำงานของเชฟ ตั้งแต่การเตรียมไปจนถึงการปรุงอาหารจานร้อน เติมความมีชีวิตชีวาให้กับบรรยากาศของร้านตลอดทั้งมื้ออาหาร
เมนูของ Jǐng ครอบคลุมทั้งอาหารกวางตุ้งและเสฉวน โดยยังคงรสชาติดั้งเดิม พร้อมปรับการนำเสนอให้เข้ากับบรรยากาศร่วมสมัยของโรงแรมได้อย่างกลมกลืน คราวนี้ SOtraveler มีโอกาสได้ลองหลากหลายเมนูตั้งแต่จานเรียกน้ำย่อย ติ่มซำ อาหารจานหลัก ไปจนถึงของหวาน ซึ่งช่วยให้เห็นภาพรวมของตัวตนร้านได้ชัดเจนยิ่งขึ้น
มื้ออาหารเริ่มต้นด้วย Cold Dish ทั้งสี่จานที่ช่วยเปิดรสสัมผัสอย่าง Cucumber Salad ให้ความสดชื่นจากแตงกวากรุบ ๆ คลุกเคล้ากับน้ำสลัดเสฉวน กระเทียม และถั่วลิสงที่ช่วยเพิ่มความหอม ส่วน Spinach with Sesame Sauce เป็นเมนูเรียบง่ายที่ใช้ซอสงาเข้มข้นตัดด้วยน้ำส้มสายชูจีนเล็กน้อย ทำให้รสชาติไม่หนักจนเกินไป ด้าน Poached Chicken ใช้เนื้อไก่ต้มที่ยังคงความชุ่มฉ่ำ ราดด้วยน้ำมันพริก งา และถั่วลิสง ให้กลิ่นหอมแบบเสฉวนมากกว่าความเผ็ดจัด ขณะที่อีกจานที่ค่อนข้างประทับใจอย่าง Marinated Eggplant มะเขือม่วงหมักที่ให้เนื้อสัมผัสนุ่มละมุนกว่าที่คาดไว้ รสเปรี้ยวหวานจาก Aged Vinegar ช่วยดึงรสชาติของวัตถุดิบออกมาอย่างลงตัว
ถัดมาเป็นเมนูติ่มซำที่ทำสดโดยเชฟประจำครัว เริ่มที่ Steamed Pork & Shrimp Siu Mai ขนมจีบที่ให้ไส้หมูและกุ้งในสัดส่วนที่พอดี เนื้อสัมผัสเด้งแน่น ส่วน Pork & Crab Xiao Long Bao ใช้แป้งบางห่อไส้หมูและเนื้อปู ภายในมีน้ำซุปร้อน ๆ ที่ช่วยเพิ่มความกลมกล่อมในทุกคำ อีกหนึ่งเมนูที่ชอบคือ Pan-Fried Turnip Cake with XO Sauce ขนมผักกาดที่ทอดจนผิวด้านนอกเป็นสีเหลืองทอง เนื้อด้านในยังคงนุ่มและชุ่ม เสิร์ฟพร้อมซอส XO ที่เพิ่มความหอมโดยไม่กลบรสของหัวไชเท้า ถือเป็นเมนูคลาสสิกที่ทำออกมาได้ดี
ในส่วนของอาหารจานหลัก เริ่มจาก BBQ Assortment ที่รวมหมูแดงและหมูกรอบไว้ในจานเดียว เคลือบซอสสูตรกวางตุ้งให้รสหวานเค็มกำลังดี เนื้อยังคงความนุ่มฉ่ำ ส่วนหมูกรอบมีหนังบางและกรอบ เคี้ยวเพลินเมื่อรับประทานคู่กับมัสตาร์ดจีนที่เสิร์ฟมาด้วย ต่อด้วย Wok-Fried Noodles with Beef Striploin เส้นผัดไฟแรงจนได้กลิ่นหอมของกระทะ มาพร้อมเนื้อสันนอก Grain-fed 200 วันให้ความนุ่มกำลังดี ผัดกับต้นหอม หอมใหญ่ และถั่วงอก
อีกหนึ่งเมนูไฮไลต์ของมื้อนี้อย่าง Poached Sea Bass with Pickled Sour Cabbage ปลากะพงชิ้นใหญ่เสิร์ฟมาในน้ำซุปสีอ่อนที่ดูเรียบง่าย แต่ซ่อนรายละเอียดของรสชาติไว้ครบถ้วน ความเปรี้ยวจากผักกาดดองช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับน้ำซุป ขณะที่พริกเสฉวนให้ความหอมและสัมผัสชาปลายลิ้นเล็กน้อยโดยไม่หนักจนเกินไป
เข้าสู่ช่วงของหวานที่ช่วยปิดท้ายมื้อได้อย่างลงตัวกับ Mango Sago เสิร์ฟสาคู เนื้อมะม่วง และซอฟต์เสิร์ฟกะทิในแก้วค็อกเทล ให้ความสดชื่นและไม่หวานจนเกินไป ส่วน Red Bean Soup with Black Sesame Dumpling เป็นซุปถั่วแดงร้อนเสิร์ฟพร้อมบัวลอยไส้งาดำที่ให้กลิ่นหอมของงาคั่วอย่างชัดเจน ปิดท้ายด้วย Chocolate Fondant จานร่วมสมัยที่เติมลูกเล่นด้วยพริกเสฉวนลงในช็อกโกแลตฟองดองต์ ทำให้ได้กลิ่นหอมและสัมผัสชาปลายลิ้นเล็กน้อย รับประทานคู่กับไอศกรีมแล้วเข้ากันได้ดี
อีกหนึ่งองค์ประกอบที่ทำให้ Jǐng แตกต่างจากห้องอาหารจีนหลายแห่ง คือการให้ความสำคัญกับ Tea Experience ภายในร้านมี Tea Sommelier คอยแนะนำชาหลากหลายชนิดให้เหมาะกับอาหารแต่ละประเภท ไม่ว่าจะเป็นชาที่ช่วยตัดความมันของเมนูบาร์บีคิว ชาที่เข้ากับอาหารเสฉวน หรือชาที่เหมาะสำหรับดื่มคู่ของหวาน ซึ่งเป็นอีกส่วนหนึ่งของประสบการณ์ที่ร้านตั้งใจนำเสนอ
สำหรับเรา Jǐng เป็นอีกหนึ่งห้องอาหารที่สะท้อนแนวคิดของ โรงแรมแอนดาซ วัน แบงค็อก (Andaz One Bangkok) ได้อย่างชัดเจน ทั้งการออกแบบพื้นที่ บรรยากาศที่เปิดรับวิวสวนลุมพินี และอาหารจีนที่ยังคงรสชาติดั้งเดิมไว้ได้อย่างน่าสนใจ หากมีโอกาสแวะมา One Bangkok และกำลังมองหามื้ออาหารจีนในบรรยากาศที่แตกต่าง ที่นี่ก็เป็นอีกตัวเลือกที่น่าลอง
Jǐng
- Location: ชั้น L โรงแรมแอนดาซ วัน แบงค็อก (Andaz One Bangkok)
- Opening Hours: ทุกวัน เวลา 11.30 – 22.00น.
- Reservations: 02-483-1234
- Facebook: JingBangkok
- Instagram: @jingbangkok
- Website: https://www.hyatt.com/andaz/en-US/bkkaz-andaz-one-bangkok/dining/jing
